青海35平米牛羊肉冷凍庫設(shè)計工程-萬能制冷

來源：作者：更新于：2023年01月05日 11時閱讀：0

項目基本信息
冷庫類型	冷凍庫	儲藏貨物	牛羊肉
庫體外徑尺寸	572.5m	庫體內(nèi)徑尺寸	4.86.82.3m
冷庫面積	35㎡	庫內(nèi)凈容積	87.5m3
冷庫數(shù)量	1	貨物密度	400kg/m3
庫容系數(shù)	0.4	庫溫要求	~-18~-25℃
維護結(jié)構(gòu)	聚氨酯彩鋼夾芯冷庫板	庫冷庫門	聚氨酯冷庫半埋門
地址	青海	庫門尺寸	700*1700mm
入庫溫度	20℃	出庫溫度	~-25℃
降溫時間	18h	制冷劑	R22
冷庫機組型號	ZFI59/8HP	制令量	10.25KW
功率	6.73KW	預估用電量	26.9KW
末端控制/遠程控制	云平臺物聯(lián)網(wǎng)集中控制	化霜方式	熱氟融霜
總?cè)霂炝?/span>	11.9T	單間日入庫量	（按照總?cè)霂炝康?0%計算）1.1T
機械負荷	12.9KW	蒸發(fā)溫度	~-35℃
蒸發(fā)方式	鋁排管	冷凝方式	風冷冷凝器

一、工程設(shè)計

1、青海35平米牛羊肉冷凍庫平面設(shè)計圖

2、設(shè)計標準

《冷庫設(shè)計標準 GB 50072-2021》
《制冷設(shè)備安裝工程施工及驗收規(guī)范》
《機械設(shè)備安裝工程施工及驗收規(guī)范》
《工業(yè)管道及設(shè)備絕熱工程施工及驗收規(guī)范》
《工業(yè)設(shè)備及管道絕熱工程質(zhì)量檢驗評定標準》
《工業(yè)管道施工及驗收規(guī)范》
用戶需求

冷庫板安裝.jpg

3、制冷設(shè)備選擇

3.1 壓縮機的選擇

制冷系統(tǒng)依照經(jīng)濟、適用，便于后續(xù)維護保養(yǎng)的原則選擇。本制冷系統(tǒng)采用單機單控方案，制冷設(shè)備分別對應單間冷庫。制冷劑采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有無毒、無味、不燃的優(yōu)點。

據(jù)計算冷庫的制冷壓縮機品牌選用艾默生渦旋式壓縮機。整套冷庫采用谷輪壓縮機型號為ZF59。壓縮機組特點如下：

(1) 全年保持高能效

? 秉承谷輪特有的柔性渦旋設(shè)計, 依靠離心力使渦旋盤互相嚙合, 在保證高效運行的同時降低了氣體泄漏

? ZFI系列壓縮機可以在低至4.4°C冷凝溫度下運行, 提供高的季節(jié)能效比

? 壓縮機上自帶動態(tài)排氣閥可根據(jù)要求調(diào)整壓縮機排氣壓力, 防止壓縮機內(nèi)氣體的再壓縮, 在高壓比的情況下可觀的提高能效

? 噴氣增焓技術(shù)使ZFI壓縮機在低溫應用時能效比高于單級壓縮機,具有卓越性能

(2) 結(jié)構(gòu)緊湊

? 谷輪渦旋壓縮機體積小, 可使機組設(shè)計緊湊

? 單臺壓縮機冷量增大, 使制冷系統(tǒng)重量減輕, 體積縮小

(3) 穩(wěn)定可靠

? 谷輪柔性渦旋設(shè)計提高壓縮機承受液擊能力, 使液體和固體雜質(zhì)直接通過而不引起損壞

? 體積小, 重量輕, 便于維護及維修, 易于設(shè)計

? 使用無氯制冷劑同樣達到較佳運行效果

? 谷輪渦旋壓縮機設(shè)計具有與生俱來的可靠性優(yōu)勢: 相對于活塞式壓縮機減少70%的運動部件，軸向和徑向柔性提供更高的液體容忍能力全封閉設(shè)計減少泄漏的可能性

? 重新設(shè)計的吸氣流道降低油循環(huán)率, 增強電機冷卻能力

(4) 壓縮機保護

? ZFI系列壓縮機都帶有內(nèi)置電機保護以防止缺相或制冷劑充注不足造成的電機過熱

? ZFI系列可選配艾默生EVI噴氣增焓附件以控制噴氣增焓回路,同時確保壓縮機處在安全的排氣溫度下運行

(5) 平穩(wěn)運行

? 連續(xù)的壓縮過程使壓縮機運行平穩(wěn); 相對于活塞壓縮振動更小。

(6) 實現(xiàn)無可匹敵的能效比: 5%-20% 提高

? 優(yōu)化設(shè)計的電機, 渦旋盤以及軸承使全年能耗達到較小

? 加工精密的渦旋盤提供較高的等熵效率, 且隨時間磨合實現(xiàn)更高的性能

? 較新的閥門技術(shù)可以根據(jù)運行環(huán)境調(diào)節(jié)渦旋的壓縮比, 顯著提高低環(huán)境溫度下的性能

? 在低溫工況下,使用噴氣增焓技術(shù)可以提高平均50%的系統(tǒng)制冷能力以及20%的能效比。

3.2 其他設(shè)備選擇

蒸發(fā)器選擇鋁排管，鋁排管主要用于10℃至-45℃冷庫的制冷系統(tǒng)中，是各類食品冷凍、冷藏庫理想的蒸發(fā)器。鋁排管具有以下特點：

導熱能力好：鋁合金具有優(yōu)良的導熱能力，制冷劑的蒸發(fā)溫度和鋁排外表面溫差會減小，蒸發(fā)溫度會增高，壓縮機的能效比增加，能耗減少。
結(jié)構(gòu)特殊：鋁合金翼片管的翼片與鋁管平行，形成片狀形狀，成型的鋁排將片狀翼片管平行固定，組成了若干個平行通道，制冷系統(tǒng)工作時冷空氣在通道內(nèi)形成煙道效應，被加速下沉，對流加快，所以降溫速度快，達到設(shè)定溫度時壓縮機停止運轉(zhuǎn)，節(jié)省大量電能;
設(shè)置好，效率高：鋁排的投影面積和蒸發(fā)面積比可做到一比三或一比四，一可以使單位面積的換熱能力比使用壁排效率更高更節(jié)能，二它有一定的蓄冷效果，壓縮機工作時的頻繁啟動率降低，節(jié)省一定的電能消耗。
重量輕：安裝方便：鋁排的重量與蒸發(fā)器面積比，是Ф38鋼管六分之一左右，安裝方便能節(jié)省大量結(jié)構(gòu)投資，同時節(jié)省了生產(chǎn)結(jié)構(gòu)部分的能源消耗;
制冷劑用量少：鋁排使用的翼片管是外翼片內(nèi)螺紋結(jié)構(gòu)，制冷劑的充注量會大大減少，能節(jié)省制冷劑費用，同時節(jié)省了制冷劑生產(chǎn)時的能源消耗。

通渭縣豬肉冷凍庫庫內(nèi)照片

4、庫體設(shè)計

4.1保溫材料

冷凍庫庫板外墻選用厚度δ=100mm聚氨酯彩鋼夾心冷庫板作庫體頂板和墻板，彩鋼板厚度δ≥0.5mm，聚氨酯保溫材料設(shè)計容重 40±2kg/m3，導熱系數(shù)≤0.024W/m.k，尺寸穩(wěn)定性≤3（70～-30℃，48h）%，抗壓強度≥160Ka，吸水率≤4（v/v）%，防火等級B2。

4.2 冷庫門

冷庫門的確定，冷庫門尺寸1000mm×2100mm聚氨酯不銹鋼半埋門，采用厚度δ=100mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板制作，聚氨酯容重 40±2kg/m3，防火等級B2，氯丁橡膠氣密封條，耐低溫及高溫。

門內(nèi)配有安全鎖扣自解除裝置，安全鎖桿在庫內(nèi)可自由脫開，以防操作人員被誤鎖在庫內(nèi)。

5、電器控制系統(tǒng)

5.1 照明

冷庫庫房內(nèi)采用冷庫用 LED 冷光源照明燈，具有亮度高、密封性好、安全可靠等優(yōu)點。

5.2 電纜敷設(shè)

設(shè)備選線按照芯線長期工作溫度不超過 65℃，敷設(shè)處環(huán)境溫度不超過 40℃，另加 5-10的余量選擇電纜，采用 BVR 型電纜(銅芯電纜)沿庫頂線槽或 PVC 管暗敷至用電設(shè)備。電氣線路穿過建筑物的隔熱層時，采取可靠的防火和防止冷橋的措施。

5.3 庫溫的控制

氟利昂制冷系統(tǒng)庫溫控制為自動控制，操作人員設(shè)定好庫房溫度后，自動控制房間溫度及制冷設(shè)備的開停，同時采用精創(chuàng)電氣品牌溫濕度控制器。

二、牛羊肉冷凍庫介紹

冷藏庫.jpg

（一）牛羊肉預冷庫儲藏優(yōu)勢介紹

牛羊肉預冷很重要，特別是生鮮牛羊肉，在進入冷庫之前應該先進行預冷處理，因受外界環(huán)境等影須響，溫度高、呼吸強烈，并目持續(xù)的釋放熱量會致使周圍溫度更高，這樣會使生鮮牛羊肉水分大量蒸發(fā)，營養(yǎng)流失，采取預冷處理就能極大的避免了這種現(xiàn)象的發(fā)生。

（二）牛羊肉排酸庫儲藏優(yōu)勢介紹

牛羊肉屠宰后，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產(chǎn)生乳酸，對人無害，但會影響牛肉風味，因此必須將牛羊肉進行冷卻排酸處理！

肌肉組織轉(zhuǎn)化成適宜食用的肉要經(jīng)歷一定的變化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。舉個例子來說;牛羊死后后機體內(nèi)因生化作用產(chǎn)生乳酸，如果不及時冷卻處理，則積聚在肌肉組織中的乳酸會損害肉的品質(zhì)。與凌晨宰殺清早上市的熱鮮肉相比，排酸在冷卻溫度（0℃～4℃）下放置12～24小時。排酸庫的濕度保持在（80%~90%此數(shù)據(jù)僅供參考）。肌肉的PH值下降到5.4~5.8，即完成排酸。

1、使大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素。

2、牛羊肉中的酶發(fā)生作用，將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18%～20%的體液，從而減少了有害物質(zhì)的含量。

3、確保了肉類的安全衛(wèi)生; 與冷凍肉相比，排非酸肉由于經(jīng)歷了較為充分的解僵過程，

4、加強肉的口感，味道鮮嫩

5、改變?nèi)獾慕Y(jié)構(gòu)，有利于人體消化吸收

6、減少肉中的有害物質(zhì)含量

7、低溫可避免微生物對肉質(zhì)的污染

8、新鮮肉——呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

9、新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復。