甘南62.6平米牛羊肉冷藏冷庫設計工程-萬能制冷

來源：作者：更新于：2023年01月10日 11時閱讀：0

項目基本信息
冷庫類型	冷藏庫	儲藏貨物	牛羊肉
1號庫體外徑尺寸	533m	1號庫體內徑尺寸	4.82.82.8m
2號庫體外徑尺寸	76.8*3m	2號庫體內徑尺寸	6.86.62.8m
維護結構	聚氨酯彩鋼夾芯冷庫板	1號庫冷庫門	聚氨酯冷庫左開門
地址	甘南州夏河縣阿木去乎鎮(zhèn)	庫門尺寸	800*1800mm
末端控制/遠程控制	云平臺物聯網集中控制	化霜方式	熱氟融霜
1號庫總入庫量	5T	單間日入庫量	0.5T
2號庫總入庫量	16.6T	單間日入庫量	1.16T
機械負荷	20.24KW	蒸發(fā)溫度	~-26℃
蒸發(fā)方式	冷風機/鋁排管	冷凝方式	風冷冷凝器

一、工程設計

1、甘南62.6平米牛羊肉冷藏冷庫平面設計圖

2、設計標準

《冷庫設計標準 GB 50072-2021》
《制冷設備安裝工程施工及驗收規(guī)范》
《機械設備安裝工程施工及驗收規(guī)范》
《工業(yè)管道及設備絕熱工程施工及驗收規(guī)范》
《工業(yè)設備及管道絕熱工程質量檢驗評定標準》
《工業(yè)管道施工及驗收規(guī)范》
用戶需求

冷庫板安裝.jpg

3、制冷設備選擇

3.1 壓縮機的選擇

制冷系統依照經濟、適用，便于后續(xù)維護保養(yǎng)的原則選擇。本制冷系統采用單機單控方案，制冷設備分別對應單間冷庫。制冷劑采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有無毒、無味、不燃的優(yōu)點。

據計算冷庫的制冷壓縮機品牌選用艾默生渦旋式壓縮機。整套冷庫采用渦旋式機組，保鮮庫壓縮機型號為ZFI21/ZFI59。

(1) 全年保持高能效

(2) 結構緊湊

(3) 穩(wěn)定可靠

(4) 壓縮機保護

(5) 平穩(wěn)運行

(6) 實現無可匹敵的能效比: 5%-20% 提高

3.2 其他設備選擇

蒸發(fā)器選擇鋁排管，鋁排管主要用于10℃至-45℃冷庫的制冷系統中，是各類食品冷凍、冷藏庫理想的蒸發(fā)器。鋁排管具有以下特點：

導熱能力好：鋁合金具有優(yōu)良的導熱能力，制冷劑的蒸發(fā)溫度和鋁排外表面溫差會減小，蒸發(fā)溫度會增高，壓縮機的能效比增加，能耗減少。
結構特殊：鋁合金翼片管的翼片與鋁管平行，形成片狀形狀，成型的鋁排將片狀翼片管平行固定，組成了若干個平行通道，制冷系統工作時冷空氣在通道內形成煙道效應，被加速下沉，對流加快，所以降溫速度快，達到設定溫度時壓縮機停止運轉，節(jié)省大量電能;
設置好，效率高：鋁排的投影面積和蒸發(fā)面積比可做到一比三或一比四，一可以使單位面積的換熱能力比使用壁排效率更高更節(jié)能，二它有一定的蓄冷效果，壓縮機工作時的頻繁啟動率降低，節(jié)省一定的電能消耗。
重量輕：安裝方便：鋁排的重量與蒸發(fā)器面積比，是Ф38鋼管六分之一左右，安裝方便能節(jié)省大量結構投資，同時節(jié)省了生產結構部分的能源消耗;
制冷劑用量少：鋁排使用的翼片管是外翼片內螺紋結構，制冷劑的充注量會大大減少，能節(jié)省制冷劑費用，同時節(jié)省了制冷劑生產時的能源消耗。

通渭縣豬肉冷凍庫庫內照片

4、庫體設計

4.1保溫材料

冷凍庫庫板外墻選用厚度δ=100mm聚氨酯彩鋼夾心冷庫板作庫體頂板和墻板，彩鋼板厚度δ≥0.5mm，聚氨酯保溫材料設計容重 40±2kg/m3，導熱系數≤0.024W/m.k，尺寸穩(wěn)定性≤3（70～-30℃，48h）%，抗壓強度≥160Ka，吸水率≤4（v/v）%，防火等級B2。

4.2 冷庫門

冷庫門的確定，冷庫門尺寸1000mm×2100mm聚氨酯不銹鋼半埋門，采用厚度δ=100mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板制作，聚氨酯容重 40±2kg/m3，防火等級B2，氯丁橡膠氣密封條，耐低溫及高溫。

門內配有安全鎖扣自解除裝置，安全鎖桿在庫內可自由脫開，以防操作人員被誤鎖在庫內。

5、電器控制系統

5.1 照明

冷庫庫房內采用冷庫用 LED 冷光源照明燈，具有亮度高、密封性好、安全可靠等優(yōu)點。

5.2 電纜敷設

設備選線按照芯線長期工作溫度不超過 65℃，敷設處環(huán)境溫度不超過 40℃，另加 5-10的余量選擇電纜，采用 BVR 型電纜(銅芯電纜)沿庫頂線槽或 PVC 管暗敷至用電設備。電氣線路穿過建筑物的隔熱層時，采取可靠的防火和防止冷橋的措施。

5.3 庫溫的控制

氟利昂制冷系統庫溫控制為自動控制，操作人員設定好庫房溫度后，自動控制房間溫度及制冷設備的開停，同時采用精創(chuàng)電氣品牌溫濕度控制器。

二、牛羊肉冷凍庫介紹

冷藏庫.jpg

（一）牛羊肉預冷庫儲藏優(yōu)勢介紹

牛羊肉預冷很重要，特別是生鮮牛羊肉，在進入冷庫之前應該先進行預冷處理，因受外界環(huán)境等影須響，溫度高、呼吸強烈，并目持續(xù)的釋放熱量會致使周圍溫度更高，這樣會使生鮮牛羊肉水分大量蒸發(fā)，營養(yǎng)流失，采取預冷處理就能極大的避免了這種現象的發(fā)生。

（二）牛羊肉排酸庫儲藏優(yōu)勢介紹

牛羊肉屠宰后，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸，對人無害，但會影響牛肉風味，因此必須將牛羊肉進行冷卻排酸處理！

肌肉組織轉化成適宜食用的肉要經歷一定的變化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。舉個例子來說;牛羊死后后機體內因生化作用產生乳酸，如果不及時冷卻處理，則積聚在肌肉組織中的乳酸會損害肉的品質。與凌晨宰殺清早上市的熱鮮肉相比，排酸在冷卻溫度（0℃～4℃）下放置12～24小時。排酸庫的濕度保持在（80%~90%此數據僅供參考）。肌肉的PH值下降到5.4~5.8，即完成排酸。

1、使大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素。

2、牛羊肉中的酶發(fā)生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18%～20%的體液，從而減少了有害物質的含量。

3、確保了肉類的安全衛(wèi)生; 與冷凍肉相比，排非酸肉由于經歷了較為充分的解僵過程，

4、加強肉的口感，味道鮮嫩

5、改變肉的結構，有利于人體消化吸收

6、減少肉中的有害物質含量

7、低溫可避免微生物對肉質的污染

8、新鮮肉——呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

9、新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復。