甘肅11.16平米肉類冷藏庫設(shè)計(jì)工程-萬能制冷

來源：作者：更新于：2022年12月26日 01時(shí) 閱讀：0

項(xiàng)目基本信息
冷庫類型	冷藏庫	蒸發(fā)方式	鋁排管	功率/KW	2.5
貨物名稱	肉類	制冷劑	R22	預(yù)估日用電量/KW	10
外尺寸/m	3.13.62.5	蒸發(fā)溫度/℃	-28	庫溫/℃	-18
內(nèi)尺寸/m	2.93.42.3	降溫時(shí)間/h	18	冷庫門型號(hào)	聚氨酯半埋門
冷庫面積/㎡	11.16	冷庫間數(shù)	1	冷庫門尺寸/mm	700*1700
冷庫體積/m3	27.9	系數(shù)	0.4	密度（kg/m3）	400
總?cè)霂炝?T	3.6	日入庫量（按照總?cè)霂炝康?0%計(jì)算）/T			1.08

一、工程設(shè)計(jì)

1、甘肅11.16平米肉類冷藏庫平面設(shè)計(jì)圖

2、相關(guān)資料及設(shè)計(jì)方案初定

2.1室外設(shè)計(jì)參數(shù)

夏季：空調(diào)室外計(jì)算干球濕度30.5℃，室外計(jì)算濕球溫度20.2℃
夏季空調(diào)日平均：25.8℃
夏季空調(diào)日較差：9℃
夏季較熱月平均溫度：22.2
平均風(fēng)速：2.2m/s

2.2 室內(nèi)設(shè)計(jì)參數(shù)

室內(nèi)溫度∶15℃'～35C，相對(duì)濕度∶（70%冬季），（85%夏季）?
室內(nèi)較大相對(duì)濕度∶日平均不大于 90%（25℃時(shí)）?
地震地面加速度∶水平加速度不超過 0.2G，垂直加速度不超過 0.1G
電力供應(yīng); 額定電壓為 380V/220V，電壓波動(dòng)率∶ ±7%，額定頻率為 50Hz，頻率波動(dòng)率; ±2%，接地電阻不大于 1 Q。

2.3 各間設(shè)計(jì)參數(shù)

序號(hào)	冷間名稱	建筑軸線尺寸長m×寬m×高m	單間理論計(jì)算噸位T	單間入庫量%	單間入庫量T	入庫溫度℃	出庫溫度℃	冷卻時(shí)間h
1	冷藏庫	3.13.62.5	3.6	30%	1.08	20	-18	24

2.4、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

《冷庫設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) GB 50072-2021》
《制冷設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》
《機(jī)械設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》
《工業(yè)管道及設(shè)備絕熱工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》
《工業(yè)設(shè)備及管道絕熱工程質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》
《工業(yè)管道施工及驗(yàn)收規(guī)范》
用戶需求

通渭縣豬肉冷凍庫庫體外觀實(shí)拍

3、制冷設(shè)備選擇

3.1 壓縮機(jī)的選擇

制冷系統(tǒng)依照經(jīng)濟(jì)、適用，便于后續(xù)維護(hù)保養(yǎng)的原則選擇。本制冷系統(tǒng)采用單機(jī)單控方案，制冷設(shè)備分別對(duì)應(yīng)單間冷庫。制冷劑采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有無毒、無味、不燃的優(yōu)點(diǎn)。

據(jù)計(jì)算冷庫的制冷壓縮機(jī)品牌選用谷輪壓縮機(jī)ZB系列。冷庫采用渦旋式壓縮機(jī)型號(hào)為ZB26。

所選壓縮機(jī)組的技術(shù)參數(shù)

序號(hào)	名稱	設(shè)備型號(hào)	主要技術(shù)參數(shù)描述、技術(shù)指標(biāo)	單位	數(shù)量	品牌	備注
冷藏庫	艾默生谷輪	ZB26	谷輪渦旋式壓縮機(jī)，單臺(tái)冷量：5.23蒸發(fā)溫度-28℃	臺(tái)	1		每庫一臺(tái)

3.2 其他設(shè)備選擇

蒸發(fā)器選擇鋁排管，鋁排管主要用于10℃至-45℃冷庫的制冷系統(tǒng)中，是各類食品冷凍、冷藏庫理想的蒸發(fā)器。鋁排管具有以下特點(diǎn)：

導(dǎo)熱能力好：鋁合金具有優(yōu)良的導(dǎo)熱能力，制冷劑的蒸發(fā)溫度和鋁排外表面溫差會(huì)減小，蒸發(fā)溫度會(huì)增高，壓縮機(jī)的能效比增加，能耗減少。
結(jié)構(gòu)特殊：鋁合金翼片管的翼片與鋁管平行，形成片狀形狀，成型的鋁排將片狀翼片管平行固定，組成了若干個(gè)平行通道，制冷系統(tǒng)工作時(shí)冷空氣在通道內(nèi)形成煙道效應(yīng)，被加速下沉，對(duì)流加快，所以降溫速度快，達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)壓縮機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，節(jié)省大量電能;
設(shè)置好，效率高：鋁排的投影面積和蒸發(fā)面積比可做到一比三或一比四，一可以使單位面積的換熱能力比使用壁排效率更高更節(jié)能，二它有一定的蓄冷效果，壓縮機(jī)工作時(shí)的頻繁啟動(dòng)率降低，節(jié)省一定的電能消耗。
重量輕：安裝方便：鋁排的重量與蒸發(fā)器面積比，是Ф38鋼管六分之一左右，安裝方便能節(jié)省大量結(jié)構(gòu)投資，同時(shí)節(jié)省了生產(chǎn)結(jié)構(gòu)部分的能源消耗;
制冷劑用量少：鋁排使用的翼片管是外翼片內(nèi)螺紋結(jié)構(gòu)，制冷劑的充注量會(huì)大大減少，能節(jié)省制冷劑費(fèi)用，同時(shí)節(jié)省了制冷劑生產(chǎn)時(shí)的能源消耗。

冷藏庫鋁排管

4、庫體設(shè)計(jì)

保鮮庫庫體主要由庫體圍護(hù)結(jié)構(gòu)、保溫庫體、冷庫保溫門以及保溫地面構(gòu)成。庫體要求具有良好的隔熱性，減少外界熱量對(duì)庫內(nèi)溫度的影響，從而提高貯藏質(zhì)量，降低貯藏成本。

4.1 保溫材料的選用

冷藏、冷凍庫體保溫選用厚度δ=100mm聚氨酯冷庫板，聚氨酯保溫材料設(shè)計(jì)容重 40±2kg/m3，導(dǎo)熱系數(shù)≤0.024W/m.k，尺寸穩(wěn)定性≤3（70～-30℃，48h）%，抗壓強(qiáng)度≥160Ka，吸水率≤4（v/v）%，防火等級(jí)B2。。

4.2 冷庫門

冷庫門的確定，冷庫門尺寸700mm×1700mm平移門。厚度采用δ=100mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板制作，聚氨酯容重 40±2kg/m3，防火等級(jí)B2，氯丁橡膠氣密封條，耐低溫及高溫。

門框：采用鋁合金型材，并有塑料冷橋，使門體內(nèi)表面的冷源不易跑至門全外部。并且鑲嵌式預(yù)埋鋼板的設(shè)計(jì)，使得門體在保證堅(jiān)固的前提下更加輕便可靠。面板采用不銹鋼板，整體聚氨脂發(fā)泡。整個(gè)門體美觀大方，結(jié)構(gòu)簡單。

軌道：選用高強(qiáng)度鋁合金中型軌道，上導(dǎo)尼龍輪在軌道內(nèi)行走平穩(wěn)，采用獨(dú)特的“浮開沉閉式” 結(jié)構(gòu)，關(guān)閉時(shí)門體密封條與門框壓緊，保證密封性，開啟時(shí)門體自行上升，密封條離開門框，減少密封條磨損，延長使用壽命。并且利用根據(jù)杠桿原理設(shè)計(jì)的啟門器，使門體在開啟時(shí)十分輕便。

門樘框：高強(qiáng)度全鋁合金門框，并有冷橋設(shè)計(jì)，可放電熱絲。門框整體美觀耐用，并設(shè)計(jì)一槽口，只需將門洞包邊折成角尺料，便可將一邊插入鋁樘槽口內(nèi)，安裝更加簡單方便。

二、肉類冷藏庫貯藏優(yōu)勢(shì)

冷藏庫優(yōu)勢(shì)

肉類冷凍庫儲(chǔ)藏現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)主要以-18℃為標(biāo)準(zhǔn)。主要以儲(chǔ)藏羊肉、羊肉、牛肉及禽類肉品在-18℃環(huán)境中對(duì)微生物及酶的影響微生物的影響。

在低溫下微生物物質(zhì)代謝過程中各種生化反應(yīng)減緩，因而微生物的生長繁殖就逐漸減慢。溫度下降至凍結(jié)點(diǎn)以下時(shí)，微生物及其周圍介質(zhì)中水分被凍結(jié)，使細(xì)胞質(zhì)粘度增大，電解質(zhì)濃度增高，細(xì)胞的pH值和膠體狀態(tài)改變，使細(xì)胞變性，加之凍結(jié)的機(jī)械作用細(xì)胞膜受損傷，這些內(nèi)外環(huán)境的改變是微生物代謝活動(dòng)受阻或致死的直接原因。

貯藏管理要求

溫度（℃）	相對(duì)濕度（%）	儲(chǔ)藏時(shí)間
-18	85-90	8個(gè)月以上

備注：經(jīng)過排酸和冷凍后的羊肉，轉(zhuǎn)移到冷凍庫里可儲(chǔ)藏8個(gè)多月。

羊肉冷庫儲(chǔ)藏方法介紹

包裝：羊肉產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用無污染、易降解的包裝材料，包裝必須符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
包裝材質(zhì)：復(fù)核食品包裝袋；
包裝材料要求：外觀應(yīng)平整，無皺紋，封邊良好。不得有裂紋、孔隙和復(fù)合層分離；色澤正常，無異味、無異嗅、無異物。
堆垛方式：冷庫內(nèi)堆碼時(shí)應(yīng)保證空氣均勻流通，不準(zhǔn)許與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混合碼放，貯藏時(shí)不宜直接接觸地面,宜采用托盤碼垛，堆貯或架貯的。

羊肉冷庫儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)

消毒殺菌：羊肉在入庫儲(chǔ)藏前需要對(duì)庫內(nèi)進(jìn)行清潔工作，此外儲(chǔ)藏前需要對(duì)庫內(nèi)進(jìn)行消毒殺菌處理，為羊肉的儲(chǔ)藏營造一個(gè)“相對(duì)無菌”的環(huán)境，降低后期儲(chǔ)藏的病害發(fā)生率。

定期檢查：注意控制好保鮮冷庫的溫度，溫度過低容讓羊肉結(jié)凍成冰，損傷其品質(zhì)，影響羊肉的賣相和口感。做好羊肉保鮮冷庫的日常管理工作，定期檢查羊肉在庫內(nèi)的存放情況，隨時(shí)監(jiān)測(cè)保鮮庫內(nèi)的溫度；溫度過高會(huì)加速羊肉的腐敗變質(zhì)，而過低又會(huì)產(chǎn)生凍害現(xiàn)象，不利于羊肉的長期保鮮。注意控制好庫內(nèi)溫度波動(dòng)的浮差，冷庫內(nèi)溫度波動(dòng)的浮差越小。整個(gè)制冷設(shè)備的運(yùn)行性能就會(huì)越佳，所需的各項(xiàng)能耗就會(huì)越低

冷庫使用：冷庫門要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫次數(shù)和在庫時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響羊肉的預(yù)冷質(zhì)量。

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