【前言】：藍(lán)莓和葡萄能夠保存到春天是利用了冷庫(kù)保鮮技術(shù)，葡萄和藍(lán)莓在冷庫(kù)中是如何保存的？是什么原理呢？萬(wàn)能制冷為大家解答葡萄和藍(lán)莓保鮮的相關(guān)問(wèn)題。

Q:葡萄和藍(lán)莓這樣的水果是怎么保存到春天的?

葡萄和藍(lán)莓能夠保存到春天是利用了冷庫(kù)保鮮技術(shù)。

葡萄和藍(lán)莓冷庫(kù)保鮮原理是什么呢？

葡萄冷庫(kù)保鮮就是低溫貯藏可抑制葡萄采后生理代謝活動(dòng)，維持果實(shí)原有的質(zhì)地、形態(tài)、色澤和品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏期和貨架期；

藍(lán)莓常用的保鮮方法是冷藏法和氣調(diào)貯藏，藍(lán)莓低溫保鮮技術(shù)是通過(guò)確定藍(lán)莓果實(shí)的冰點(diǎn)，貯藏時(shí)控制藍(lán)莓冰點(diǎn)溫度介于冷藏和凍藏之間,維持較為穩(wěn)定的低溫環(huán)境，達(dá)到使藍(lán)莓“冬眠”目。

葡萄和藍(lán)莓在冷庫(kù)中保存的注意事項(xiàng)有哪些？

1.葡萄在冷庫(kù)內(nèi)的適宜溫濕度：

葡萄在保鮮冷庫(kù)的適宜溫度為-1~0℃，相對(duì)濕度為90-95%，可以貯藏2個(gè)月；

葡萄在氣調(diào)庫(kù)的適宜溫度為0℃，相對(duì)濕度為90-95%，氧氣含量為2-4%，二氧化碳含量為3-5%，可以貯藏4-5個(gè)月；

2.藍(lán)莓冷庫(kù)貯藏溫度：0℃~2℃，藍(lán)莓冷庫(kù)貯藏相對(duì)濕度：85%~95%；

3.藍(lán)莓和葡萄在冷庫(kù)中其他注意事項(xiàng)

• 藍(lán)莓和葡萄放入冷庫(kù)前要進(jìn)行預(yù)冷；

• 貯藏前要進(jìn)行設(shè)備檢修，冷庫(kù)清潔消毒等工作；

• 葡萄在冷庫(kù)儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，進(jìn)行呼吸作用時(shí)會(huì)釋放CO2和其他刺激性氣體如乙烯、乙醛、乙醇等。這些氣體對(duì)葡萄的儲(chǔ)藏不利，導(dǎo)致葡萄的后熟，因此建議定期進(jìn)行通風(fēng)處理。在貯藏初期，漿果呼吸強(qiáng)度大，建議每?jī)商焱L(fēng)一次。（僅限保鮮庫(kù)）

• 定時(shí)觀測(cè)記錄貯藏溫度與濕度,維持貯藏條件在規(guī)定的范圍內(nèi)；

• 儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除。

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