【前言】蔬菜水果應(yīng)該如何保存在冷庫中？果蔬冷庫貯藏應(yīng)該注意哪些問題？本篇萬能制冷為大家解答果蔬冷庫相關(guān)問題；

Q：蔬菜水果在冷庫中應(yīng)該怎樣保存？果蔬貯藏在冷庫中有哪些注意問題？

果蔬冷庫貯藏步驟：適時采收-分級包裝-預(yù)冷-貯藏-貯藏管理（溫濕度、氣體成分）

蔬菜水果在冷庫中的貯藏方法：

• 果蔬的采收：用于貯藏的果蔬應(yīng)該選擇質(zhì)量好品質(zhì)高的，在成熟度適宜時采收，采收過程中避免機(jī)械損傷，檢查并剔除有病蟲害的果蔬；

• 果蔬預(yù)冷：果蔬在放入冷庫貯藏之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷的目的是散去田間熱；

• 包裝：貯藏的果蔬要進(jìn)行合適的包裝，并在冷庫內(nèi)有序擺放，擺放時要留有一定的空隙，底部可用墊板墊起，可以保持底部空氣流通；

• 通風(fēng)換氣：果蔬在冷庫內(nèi)貯藏一段時間后會產(chǎn)生氣體，當(dāng)這些氣體累計到一定程度以后會影響果蔬的品質(zhì)，因此在貯藏過程中要對冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣，一般選擇在氣溫較低的早晨進(jìn)行；

蔬菜水果冷庫貯藏管理要求：

1. 溫濕度管理：果蔬在貯藏期間要控制好冷庫的溫度濕度，氣體成分等；果蔬冷庫溫度波動不能超過0.5℃，冷庫內(nèi)安裝濕度檢測器，濕度過低時可適當(dāng)打開增濕器；果蔬冷庫內(nèi)的氣體成分（氧氣、二氧化碳應(yīng)該保持在平衡狀態(tài)）；

2. 貯藏期間果蔬質(zhì)量檢測：果蔬在貯藏期間觀察果蔬的外觀，檢測硬度、含糖量、失水率；做好記錄。根據(jù)果蔬的貯藏情況調(diào)整冷庫內(nèi)的溫濕度；

3. 不同種類的果蔬及成熟度不一致的果蔬不建議放在同一冷庫，成熟度較高的果蔬在經(jīng)過一段時間的冷藏后會變軟，開始如腐爛，這個時候會影響品質(zhì)較好的果蔬的貯藏環(huán)境；不同種類的果對貯藏的適宜溫度要求不一致，如果冷庫的溫度不適宜，會影響果蔬的正常生理功能，會引起品質(zhì)的劣變和病害的發(fā)生；

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