什么蔬菜適合冷庫儲藏?
來源: 作者: 更新于:2021年02月04日 01時 閱讀:0
【前言】:冷庫儲藏蔬菜可以延長蔬菜的保鮮期,什么蔬菜適合在冷庫儲藏呢?本篇萬能制冷解答冷庫儲藏蔬菜的相關疑問。
Q:什么蔬菜適合冷庫儲藏?
截止目前,世界上現(xiàn)有的蔬菜都是可以放在冷庫儲藏。不存在“什么蔬菜適合冷庫儲藏”的說法。下面萬能制冷設備公司具體說明其中的原因:
1.冷庫儲藏蔬菜不變質(zhì)的原因
蔬菜之所以能夠放在冷庫長期儲藏,和蔬菜的生理活動有關。蔬菜采摘之后呼吸作用和蒸騰作用仍然存在,由于失去了養(yǎng)分的供給。蔬菜儲藏蔬菜在常溫環(huán)境下會持續(xù)消耗自身的養(yǎng)分和水分,常見的現(xiàn)象是“減重”和“發(fā)蔫”。此外高溫會加速酶的氧化作用和微生物的生長,影響蔬菜的儲藏周期。
而冷庫創(chuàng)造的低溫環(huán)境(適合蔬菜儲藏溫度)可以減少蔬菜的呼吸作用與蒸騰作用,同時在低溫環(huán)境下蔬菜表面和內(nèi)部的微生物新陳代謝、酶的氧化也會減慢。借助低溫環(huán)境,蔬菜維持較低的生理消耗的情況下可以長期儲藏。
2.適合冷庫儲藏的蔬菜介紹
莖葉類蔬菜
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瓜菜類蔬菜
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果實類蔬菜
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根莖類蔬菜
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菌類蔬菜
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嫩莖、葉、花類蔬菜
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根據(jù)冷庫保鮮蔬菜原理我們可以知道:蔬菜保鮮主要與蔬菜的儲藏的生理溫度相關,那么不同的蔬菜存適合哪些冷庫儲藏呢?這里萬能制冷給大家一些建議:
蔬菜按照不同冷庫儲藏溫度大致可以分為“高溫蔬菜”、“中溫蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根據(jù)不同的蔬菜的喜好溫度來儲藏。
下表是常見蔬菜冷庫儲藏溫度
蔬菜冷庫保鮮溫度(一)
蔬菜冷庫保鮮溫度(二)
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