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      冬天冷庫(kù)存儲(chǔ)果蔬需要打開(kāi)門嗎?

      來(lái)源:  作者:  更新于:2021年01月23日 01時(shí)  閱讀:0

      【前言】:冬天冷庫(kù)儲(chǔ)藏果蔬需要打開(kāi)庫(kù)門嗎?如果需要,原因是什么?本篇萬(wàn)能制冷為大家解答冬天果蔬冷庫(kù)儲(chǔ)藏果蔬是否需要打開(kāi)庫(kù)門,一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

      冬天冷庫(kù)存儲(chǔ)果蔬需要打開(kāi)門嗎?

      Q:冬天冷庫(kù)存儲(chǔ)果蔬需要打開(kāi)門嗎?

      冬天冷庫(kù)儲(chǔ)菜根據(jù)冷庫(kù)的類型來(lái)定,如果是保鮮庫(kù)建議定期進(jìn)行通風(fēng),如果是氣調(diào)庫(kù)則禁止開(kāi)庫(kù)操作。

      1.保鮮庫(kù)儲(chǔ)菜需要開(kāi)庫(kù)門的原因

      蔬菜采收之后仍然是一個(gè)鮮活的生命體,在進(jìn)行生理活動(dòng)過(guò)程中會(huì)進(jìn)行呼吸作用和蒸騰作用。

      呼吸作用會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和水分,由于冷庫(kù)內(nèi)是一個(gè)相對(duì)密封的環(huán)境。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏之后,蔬菜冷庫(kù)內(nèi)會(huì)累積大量的二氧化碳?xì)怏w,雖然低溫下蔬菜的呼吸作用會(huì)減弱,但是這并不代表就不需要呼吸。

      高濃度的二氧化碳環(huán)境中蔬菜被迫會(huì)進(jìn)行無(wú)氧呼吸,這一過(guò)程中有機(jī)物(呼吸底物)不能徹底被氧化,會(huì)生成乙醛、酒精、乳酸等物質(zhì),破壞蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分。

      2.氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)菜禁止開(kāi)庫(kù)門的原因

      貯藏過(guò)程中盡可能減少開(kāi)門次數(shù),頻繁開(kāi)門不僅影響貯藏效果、增加運(yùn)行成本,還會(huì)降低 庫(kù)門的氣密性。蔬菜出庫(kù)時(shí),為保證貨架期,盡量一次出完或在短期內(nèi)分批出完。氣調(diào)冷庫(kù)構(gòu)造上和普通保鮮庫(kù)不同,氣密性要求更高,庫(kù)內(nèi)是一個(gè)相對(duì)“密封”的環(huán)境;

      氣調(diào)庫(kù)要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)既要具有保 溫隔熱、防潮,減少與外界的冷熱交換外,還要求庫(kù)體墻壁四周、庫(kù)門及所有進(jìn)出管線連接處嚴(yán) 格密封,盡可能減少庫(kù)內(nèi)外的氣體交換。只有這樣,才能人為調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氣體成分,減少或避免外 界氣體對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體成分的干擾。

      蔬菜進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)的時(shí)間越短越好,氣調(diào)庫(kù)貯藏要求蔬菜入庫(kù)速度快,以便盡快裝滿、封門和氣調(diào)。

      3.冬天冷庫(kù)儲(chǔ)菜保鮮庫(kù)開(kāi)門注意事項(xiàng)

      • 為了避免保鮮庫(kù)二氧化碳濃度過(guò)高,應(yīng)定期對(duì)保鮮庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣操作;

      • 建議在氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行,避免庫(kù)溫出現(xiàn)大幅度的波動(dòng),根據(jù)冷庫(kù)存放蔬菜的噸位靈活調(diào)整開(kāi)啟庫(kù)門的次數(shù)。


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