【前言】：烏頭魚(yú)又名馬魚(yú)，捕獲后的烏頭魚(yú)可以在冷庫(kù)保鮮嗎？如果可以，烏頭魚(yú)冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷解答烏頭魚(yú)冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

Q:烏頭魚(yú)能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

烏頭魚(yú)又名馬魚(yú)、白眼梭魚(yú)，其魚(yú)生只有一條脊骨，產(chǎn)肉量高?！懊鳡t鯔魚(yú)”便是以烏頭魚(yú)作為原材料燒制，是酒樓一道名菜。烏頭魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。

捕獲后的烏頭魚(yú)是以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

與傳統(tǒng)的鹽藏方法相比，冷庫(kù)保鮮烏頭魚(yú)可以大限度保存烏頭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分的流失率。降低烏頭魚(yú)肉因感染微生物或者酶活性過(guò)高導(dǎo)致的腐爛變質(zhì)，低溫狀態(tài)下微生物的生長(zhǎng)繁殖和酶活性都會(huì)顯著降低。

根據(jù)萬(wàn)能制冷水產(chǎn)品冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)，出庫(kù)后的烏頭魚(yú)和入庫(kù)前鮮度、營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有明顯的差異。因此冷庫(kù) 保鮮烏頭魚(yú)是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q:烏頭魚(yú)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

烏頭魚(yú)儲(chǔ)藏根據(jù)保鮮時(shí)間的長(zhǎng)短可選擇冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)兩種，其保存溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下:

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