【前言】:臨澤紅棗產(chǎn)于甘肅張掖臨澤縣，是當(dāng)?shù)靥厣珬楊?lèi)水果。采收的臨澤鮮紅棗可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以保鮮溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間是多少？

Q：臨澤鮮紅棗能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

臨澤紅棗產(chǎn)于甘肅省張掖市臨澤縣，是當(dāng)?shù)靥厣珬楊?lèi)水果。臨澤紅棗于9月中旬成熟，平均單果重6g,大果重9.5g，特點(diǎn)是：果皮厚、光滑，果皮顏色呈紫紅色。棗肉較厚，質(zhì)地緊密。口感脆爽，其味甘甜微酸，汁液較多。臨澤鮮紅棗可食率高達(dá)95%以上。[1]

采收后的臨澤鮮紅棗是可以放在冷庫(kù)保鮮的。

棗果果實(shí)含糖量高，常溫儲(chǔ)藏容易遭受霉菌感染發(fā)生腐爛。此外臨澤鮮紅棗采收之后容易失水，常見(jiàn)的現(xiàn)象是采后3~5天就失水皺縮。采收后的臨澤縣紅棗在24小時(shí)內(nèi)存放入冷庫(kù)（萬(wàn)能制冷建議18小時(shí)），在冷庫(kù)的低溫和濕度環(huán)境中棗果表面的微生物生長(zhǎng)會(huì)受到抑制，同時(shí)呼吸作用與蒸騰作用降低。

在降低棗果生理?yè)p耗的情況下，臨澤鮮紅棗可以達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的目的。根據(jù)萬(wàn)能制冷棗果冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：鮮紅棗在出庫(kù)后其品質(zhì)、色澤與風(fēng)味和入庫(kù)前沒(méi)有明顯的區(qū)別。

Q：臨澤鮮紅棗保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

臨澤鮮紅棗冷庫(kù)儲(chǔ)藏可以安裝水果保鮮冷或者氣調(diào)冷庫(kù)，這里萬(wàn)能制冷具體說(shuō)明保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏溫度、濕度及時(shí)間參數(shù)，供大家參考：

• 水果保鮮冷庫(kù)適宜儲(chǔ)藏溫度：0℃~2℃。冷庫(kù)達(dá)到裝載量之后，要求庫(kù)溫在24小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定儲(chǔ)藏溫度。儲(chǔ)藏期間，庫(kù)溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)值不能超過(guò)±1℃；

• 水果保鮮冷庫(kù)適宜儲(chǔ)藏相對(duì)濕度：90%~95%。達(dá)到規(guī)定儲(chǔ)藏溫度之后，對(duì)庫(kù)內(nèi)需進(jìn)行加濕操作維持庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度恒定。加濕時(shí)條件允許建議使用冷庫(kù)加濕器；

• 水果保鮮冷庫(kù)適宜貯藏時(shí)間：4個(gè)月。

臨澤鮮紅棗貯藏期間，定期檢查鮮紅棗是否有病害、凍害、、轉(zhuǎn)色、失水，腐爛等情況發(fā)生。如果出現(xiàn)及時(shí)處理，避免影響其他棗果的儲(chǔ)藏。

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參考資料：

• [1]臨澤紅棗_百度百科