【前言】龍眼是常見(jiàn)的一種水果，水果在常溫下很難貯藏，冷庫(kù)低溫貯藏可以延長(zhǎng)龍眼的貯藏時(shí)間，那么龍眼在冷庫(kù)的貯藏方法是什么呢？本篇萬(wàn)能制冷帶大家學(xué)習(xí)龍眼的貯藏方法。

龍眼簡(jiǎn)介

龍眼(Dimocarpuslongan Lour.)又稱桂圓，為無(wú)患子科(Sapindaceae)龍眼屬(Dimocarpus)植物的果實(shí)，是我國(guó)南方的一種具有悠久栽培和食用歷史的特色水果"。龍眼具有優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自古被視為滋補(bǔ)佳品，其果肉中富含多糖、多酚、磷脂、氨基酸等多種生物活性成分，具有抗氧化、抗癌、降血脂、免疫調(diào)節(jié)等功效^[1]。

龍眼保鮮可安裝保鮮冷庫(kù)，龍眼在保鮮冷庫(kù)中的貯藏溫度濕度及貯藏時(shí)間具體如下，（僅供參考）：

注：龍眼果實(shí)的貯藏溫度一般為3-4℃，但品種不一樣，對(duì)貯藏的溫度要求會(huì)有差異。

一、龍眼入冷庫(kù)前管理工作

1、龍眼采收

采收時(shí)果實(shí)的成熟度對(duì)貯藏效果有很大影響。龍眼果實(shí)成熟度為8~9成熟時(shí)人工整穗采。當(dāng)果殼由青色轉(zhuǎn)黃褐色，果肉由堅(jiān)硬變?yōu)槿彳浂挥袕椥詴r(shí)采收。采摘部位從葫蘆節(jié)處采果，采收的果穗應(yīng)小心輕放，避免掉果，并置陰涼處^[2]。

采摘時(shí)間以清晨和傍晚為好，雨天和大風(fēng)天忌采果。采后立即進(jìn)行嚴(yán)格的選果,剔除病蟲果、傷果和裂果。

2、龍眼分級(jí)

2.1基本要求：

龍眼鮮果應(yīng)符合下列基本要求

• 果實(shí)完整、果形正常;

• -實(shí)新鮮，無(wú)腐爛、變質(zhì);

• 果面潔凈，基本無(wú)病斑、蟲傷、可見(jiàn)異物; ---無(wú)機(jī)械傷;

• 無(wú)冷害、凍害癥狀;

• 非冷藏果體表面無(wú)異常水分;無(wú)異常氣味;

• 果實(shí)具有適于市場(chǎng)或貯運(yùn)要求的成熟適度。

2.2 等級(jí)劃分 

在符合基本要求的前提下，龍眼鮮果分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。

2.3 龍眼規(guī)格劃分

龍眼大小規(guī)格分級(jí)按質(zhì)量測(cè)定，共分為3個(gè)級(jí)別，具體規(guī)格如下^[3]

2.4 龍眼包裝

龍眼貯藏用果要嚴(yán)格剔除病蟲果、機(jī)械傷果，選取成熟度一致的果實(shí)，同時(shí)要去除果穗上的葉子和過(guò)長(zhǎng)穗梗，使果穗整齊。龍眼的內(nèi)包裝宜用厚度0.02毫米的聚乙烯或聚丙烯袋，塑料袋小包裝比塑料袋大包裝效果更好。由于龍眼果實(shí)皮薄、汁多，果皮易被擠破，外包裝宜用塑料筐、木箱或泡沫箱。

3、龍眼預(yù)冷

生長(zhǎng)在熱區(qū)和夏天采摘的龍眼，采后帶有大量的田間熱，預(yù)冷可以降低龍眼采后呼吸強(qiáng)度，抑制褐變發(fā)生。預(yù)冷方式可選擇冷風(fēng)預(yù)冷，冰預(yù)冷或冷庫(kù)預(yù)冷；

二、龍眼冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間注意事項(xiàng)

1.冷庫(kù)設(shè)備檢修

冷庫(kù)放龍眼之前，先對(duì)龍眼冷庫(kù)的制冷設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)行，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)行；

2.冷庫(kù)消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫(kù)內(nèi)部庫(kù)體、貨架等清潔干凈，并消毒滅菌處理，降低后期儲(chǔ)藏病害發(fā)生率；

3.冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫，溫度控制在3℃左右。

4.冷庫(kù)溫濕度管理

4.1冷庫(kù)溫度管理

適宜龍眼冷庫(kù)貯藏的溫度一般為3-4℃，由于品種不同，貯藏的溫度會(huì)有差異。貯藏期間要保證冷庫(kù)內(nèi)的溫度恒定，如果溫度不適宜可能使果實(shí)發(fā)生冷害，導(dǎo)致生理代謝失調(diào)，有毒物質(zhì)積累，細(xì)胞結(jié)構(gòu)受損，抗病力下降，果實(shí)發(fā)病率和爛果率會(huì)比適溫條件下高得多。龍眼果實(shí)的冷害癥狀是外果皮顏色變暗，內(nèi)果皮出現(xiàn)水漬狀斑塊，斑塊大小與冷害程度一致。冷害嚴(yán)重時(shí)，外果皮變成暗褐色^[4]。

4.2冷庫(kù)濕度管理

龍眼冷庫(kù)適宜的貯藏相對(duì)濕度為85-95%，如果濕度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響龍眼的貯藏周期。

4.3冷庫(kù)氣體成分管理

冷庫(kù)要注意通風(fēng)換氣，排除過(guò)多的二氧化碳等有害氣體。換氣一般在氣溫較低的早晨進(jìn)行。

5.其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫(kù)門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫(kù)內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫(kù)次數(shù)和冷庫(kù)內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫(kù)門的開(kāi)關(guān)都會(huì)對(duì)庫(kù)溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查龍眼是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí)，如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。

• 冷庫(kù)制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

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參考資料：

[1]不同儲(chǔ)藏方式對(duì)龍眼貯藏過(guò)程中感官與理化品質(zhì)影響-愛(ài)學(xué)術(shù)[引用日期2022-09-01]

[2] 龍眼貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展-愛(ài)學(xué)術(shù)[引用日期2022-09-01]

[3]龍眼等級(jí)規(guī)格-中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-NY/T2260-2012

[4]龍眼果實(shí)的貯藏特性與保鮮技術(shù)研究進(jìn)展-愛(ài)學(xué)術(shù)[引用日期2022-09-01]