【導(dǎo)言】：白蘭瓜又名蘭州蜜瓜，批量采收后的白蘭瓜保鮮建議使用冷庫(kù)儲(chǔ)藏，保鮮期可達(dá)4個(gè)月。本篇萬(wàn)能制冷為大家解答白蘭瓜冷庫(kù)保鮮技術(shù)，包括白蘭瓜冷庫(kù)貯藏前的管理、白蘭瓜冷庫(kù)儲(chǔ)藏期管理，白蘭瓜冷庫(kù)出庫(kù)管理，一起來(lái)看吧。

白蘭瓜簡(jiǎn)介

白蘭瓜又名蘭州蜜瓜，原產(chǎn)于美國(guó)。位于蘭州的青石鄉(xiāng)素有"白蘭瓜之鄉(xiāng)”，在當(dāng)?shù)氐姆N植歷史有五十多年。

成熟的白蘭瓜呈圓球形，個(gè)頭均勻，皮色白中泛黃，外形十分美觀。白蘭瓜皮白且硬，陽(yáng)面有淡黃色暈瓤呈綠色，內(nèi)腔小，含糖量高達(dá)13一16%，并富含鈣、磷、鐵及多種維生素，耐貯藏，宜于儲(chǔ)運(yùn)。瓜肉翠綠，囊厚汁豐，脆而細(xì)嫩，含糖量高達(dá)15%左右，享有“香如桂花，甜似蜂蜜“之譽(yù)。

白蘭瓜保鮮建議安裝保鮮冷庫(kù)，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

白蘭瓜入冷庫(kù)前的管理工作

1.白蘭瓜采收

1.1采收時(shí)間

白蘭瓜品種繁多，成熟期也不一樣。具體如下：

• 一般薄皮白蘭瓜早熟品種授粉后22-25天成熟，中晚熟品種35-40天成熟；

• 厚皮白蘭瓜早熟品種35-45天成熟，中熟品種45-55天成熟；

• 晚熟品種65-70天成熟；

• 白蘭瓜多數(shù)在45-50天成熟。

為了提高白蘭瓜的貯藏期，一般選擇中熟種（儲(chǔ)藏期較短），長(zhǎng)時(shí)間貯藏選擇晚熟品種。采后時(shí)間選擇陰天的早晨（露水干了之后），晴天上午。避開(kāi)陰雨天氣，陽(yáng)光暴曬的高溫天氣，避免白蘭瓜沾染露水變質(zhì)或者水分流失。

1.2采收方法

• 白蘭瓜采收時(shí)要用小刀或剪刀切除，留瓜柄2-3厘米長(zhǎng)；

• 白蘭瓜采收建議使用人工采收，使用小刀或剪刀切除，預(yù)留2~3厘米長(zhǎng)的瓜柄；

• 采摘期間注意輕拿輕放，避免擦傷、碰傷、擠壓等造成的機(jī)械傷；

• 用紙或者軟棉布擦拭干凈白蘭瓜面的水滴和污物。

1.3白蘭瓜成熟度判斷

• 瓜皮鮮艷、花紋清晰、充分顯示其品種固有色澤，網(wǎng)紋品種則網(wǎng)紋硬化突出；

• 果柄處茸毛脫落，果臍附近開(kāi)始發(fā)軟；

• 白蘭瓜、黃蛋子等品種果蒂處產(chǎn)生離層，瓜蒂開(kāi)始自然脫落；

• 開(kāi)始發(fā)出該品種所特有的香味；

• 用指彈瓜面會(huì)發(fā)出空濁音；

• 果實(shí)放水中會(huì)半浮于水面。

2.白蘭瓜分級(jí)

根據(jù)《DB14∕T 1572-2018 薄皮甜瓜質(zhì)量分級(jí)要求》具體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：

3.白蘭瓜預(yù)冷

采收的白蘭瓜呼吸作用強(qiáng)烈，要及時(shí)做好預(yù)冷工作。 預(yù)冷方式可采用自然降溫預(yù)冷和預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷兩種，待溫度降到5℃左右，預(yù)冷即可結(jié)束。預(yù)冷時(shí)間建議安排在采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

白蘭瓜冷庫(kù)儲(chǔ)藏期管理

1.冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫(kù)的清潔與消毒

白蘭瓜在入庫(kù)前要對(duì)西瓜進(jìn)行消毒，此外存放的冷庫(kù)也要進(jìn)行庫(kù)內(nèi)的消毒。這樣可以使白蘭瓜儲(chǔ)藏環(huán)境保持一個(gè)相對(duì)“無(wú)菌”的環(huán)境，避免后期儲(chǔ)藏出現(xiàn)微生物感染的病害。

3.冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度左右。

4.冷庫(kù)溫度和濕度及氣體成分管理

4.1冷庫(kù)溫度管理

白蘭瓜適宜的貯藏溫度為5℃~8℃，溫度的波動(dòng)值不允許超過(guò)±1℃。溫度偏低會(huì)導(dǎo)致甜瓜的變色和病斑的出現(xiàn)。溫度偏高易造成白蘭瓜果實(shí)呼吸強(qiáng)度的上升，增加霉菌感染、果實(shí)腐爛的幾率。

4.2冷庫(kù)濕度管理

達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度后接下來(lái)便是白蘭瓜冷庫(kù)相對(duì)濕度的控制，適宜白蘭瓜冷庫(kù)貯藏的相對(duì)濕度為75%~80%。庫(kù)內(nèi)的濕度會(huì)影響白蘭瓜果實(shí)的水分，當(dāng)水分不足時(shí)可采用空氣微波加濕器進(jìn)行加濕，保持庫(kù)內(nèi)的濕度穩(wěn)定。

4.氣體成分管理

冷庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)，因?yàn)閹?kù)體相對(duì)“密封”的環(huán)境。當(dāng)儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后庫(kù)內(nèi)的二氧化碳濃度升高，產(chǎn)生其他有害氣體。，建議對(duì)白蘭瓜保鮮庫(kù)做好通風(fēng)換氣工作。在氣溫降低的早晨或者傍晚進(jìn)行，避免庫(kù)溫快速回升。

5.其他管理事項(xiàng)

儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查白蘭瓜是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除；

控制白蘭瓜堆層，好不超過(guò)4層，以防壓壞底層西瓜，有條件的農(nóng)戶可搭架分層堆放貯藏。

白蘭瓜出庫(kù)管理

貯藏的白蘭瓜出庫(kù)的要求是新鮮，其色澤、風(fēng)味正常。因此要做到以下三點(diǎn)：

• 出庫(kù)的白蘭瓜應(yīng)緩慢升溫，防止溫差過(guò)大造成西瓜的結(jié)露變質(zhì)；

• 搬運(yùn)過(guò)程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

• 運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸。

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