【導(dǎo)言】：剛采摘的獼猴桃常溫下儲(chǔ)藏困難，萬(wàn)能制建議冷庫(kù)儲(chǔ)藏獼猴桃，那么冷儲(chǔ)藏時(shí)間和溫度是多少？好的儲(chǔ)藏方法是什么？本篇為大家冷講解獼猴桃冷庫(kù)儲(chǔ)藏的相關(guān)注意事項(xiàng)。

獼猴桃采摘后，常溫下儲(chǔ)藏周期短。相信這是很多獼猴桃種植戶(hù)遇到的難題，有什么好的方法可以解決嗎？萬(wàn)能制冷設(shè)備公司建議可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏獼猴桃，同時(shí)獼猴桃冷庫(kù)儲(chǔ)藏為了獲得品質(zhì)，需要在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)中一直處于冷鏈保鮮狀態(tài)。因此可以從獼猴桃的采收、分級(jí)、預(yù)冷、冷庫(kù)管理及出庫(kù)管理五個(gè)方面入手，下面萬(wàn)能制冷具體介紹。

獼猴桃簡(jiǎn)介

獼猴桃（學(xué)名：Actinidia chinensis Planch），也稱(chēng)奇異果（奇異果是獼猴桃的一個(gè)人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱(chēng)）。李時(shí)珍在《本草綱目》中描述，“其形如梨、其色如桃、而獼猴喜食，故有此名”。^[1]

了解完獼猴桃的基礎(chǔ)知識(shí)，接下來(lái)萬(wàn)能制冷帶大家一起了解獼猴桃冷庫(kù)儲(chǔ)藏的相關(guān)知識(shí)。

（一）獼猴桃的采收

獼猴桃的采收與分級(jí)是獼猴桃后期儲(chǔ)藏效果好壞的先天條件。萬(wàn)能制冷溫馨提示：“高品質(zhì)”獼猴桃更適合冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

1.采收前的準(zhǔn)備

建議獼猴桃采收前1個(gè)月不適用農(nóng)藥，并且提前10日天禁止給植株澆水；^[2]

2.獼猴桃采收時(shí)間選擇

建議選擇晴天的早晨和傍晚（天氣較涼爽時(shí)，一般的時(shí)間安排為上午10點(diǎn)前和下午三點(diǎn)后），切忌在陰雨天、大霧、有露水時(shí)采收。不然后獼猴桃表面積水很容易造成儲(chǔ)藏期間的腐爛、變質(zhì)。^[2]

3.獼猴桃采收人員及工具要求

• 采收獼猴桃的人員要求身體健康，且必須經(jīng)專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練。進(jìn)園前要剪指甲，然后戴上干凈手套，穿戴合適的衣服和帽子操作。

• 采收用器具（采果袋、塑料周轉(zhuǎn)箱、木框、運(yùn)輸工具等）必須清潔衛(wèi)生。^[2]

4.獼猴桃采收方法注意事項(xiàng)

貯藏用的獼猴桃必須采用人工采摘方法，不得用機(jī)械采摘。采摘的順序建議是從樹(shù)下到樹(shù)頂，從樹(shù)外圍到樹(shù)內(nèi)部，這樣可以極大避免獼猴桃果實(shí)意外掉落。此外采摘時(shí)應(yīng)該從獼猴桃果蒂處輕輕掰下，然后放入果袋里。采摘時(shí)禁止用這手指重壓或者拋投果實(shí)。

（二）獼猴桃的分級(jí)

獼猴桃采摘過(guò)程中同時(shí)要做好分級(jí)工作，即剔除傷果、病果、日灼果、風(fēng)魔斑果、畸形果及其它不合格果實(shí)。根據(jù)咱們國(guó)家獼猴桃等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)—《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》NY/T 1794—2009中對(duì)于獼猴桃的等級(jí)和規(guī)格做了如下規(guī)定：

1.獼猴桃等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

獼猴桃應(yīng)符合下列基本要求：

• 果形端正，無(wú)畸形果，果面完好，無(wú)腐爛；

• 潔凈，無(wú)明細(xì)蟲(chóng)傷和異物；

• 無(wú)變軟，無(wú)明顯皺縮；

• 無(wú)異常外部水分；

• 無(wú)異味；

• 鮮食采收期可溶性固形物含量應(yīng)達(dá)到6.2°Brix以上。

等級(jí)劃分：在符合基本要求的前提下，獼猴桃分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)3個(gè)等級(jí)。

• 特級(jí)：具有本品種全部特征和固有外觀顏色，無(wú)明顯缺陷。

• 一級(jí)：具有本品種特征，可有輕微顏色差異和輕微形狀缺陷，但無(wú)畸形。表皮缺損總面積不超過(guò)1 cm2。

• 二級(jí)：果實(shí)無(wú)嚴(yán)重缺陷，可有輕微顏色差異和輕微形狀缺陷，但無(wú)畸形。可有輕微擦傷；果皮可有面積之和不超過(guò)2 cm2已愈合的刺傷、瘡疤。^[3]

2.獼猴桃規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

獼猴桃大小以重量計(jì)。每箱獼猴桃中大果與小果的重要之差應(yīng)符合上述第一條規(guī)定。規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)如下^[3]：

（三）獼猴桃鮮果預(yù)冷

預(yù)冷是獼猴桃儲(chǔ)藏的重要一步，那么為什么要做獼猴桃鮮果的預(yù)冷呢？這是因?yàn)閯偛烧墨J猴桃會(huì)攜帶“田間熱”。如果不做預(yù)冷給果體降溫，一方面會(huì)加劇獼猴桃果實(shí)呼吸強(qiáng)度，造成獼猴桃的后熟。另一方面直接入庫(kù)，不做預(yù)冷處理會(huì)使果實(shí)因溫差過(guò)大，造成失水。影響后期的儲(chǔ)藏效果！

預(yù)冷方式可使用真空預(yù)冷、強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷、水預(yù)冷、自然降溫預(yù)冷。萬(wàn)能制冷建議獼猴桃果實(shí)采摘后，24小時(shí)內(nèi)完成預(yù)冷工作。

（四）獼猴桃冷庫(kù)管理

獼猴桃預(yù)冷工作完成之后，接下里就是冷庫(kù)貯藏的管理工作。

1.冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫(kù)的清潔與消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫(kù)內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害。消毒方法可以選擇臭氧消毒法（目前比較快捷的消毒方法），臭氧消毒的特點(diǎn)：

• 臭氧的氧化消毒能力比常用的殺菌劑氯更強(qiáng)，可以使許多微生物包括頑固的芽孢、病毒等失活；

• 臭氧與化學(xué)合成品不同，其處理空氣后不殘留任何有害物質(zhì)，也不會(huì)影響人體健康；

• 臭氧容易制備，只需臭氧發(fā)生器即可，成本低。

3.冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫，溫度控制在0℃~1℃左右

4.冷庫(kù)貯藏參數(shù)的管理

獼猴桃冷庫(kù)儲(chǔ)藏可以選擇保鮮庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)兩種，其儲(chǔ)藏條件的參數(shù)分別如下：

• 獼猴桃保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏：貯藏溫度-1℃~1℃，相對(duì)濕度85%~95%，儲(chǔ)藏期為1個(gè)月左右；

• 獼猴桃氣調(diào)冷庫(kù)儲(chǔ)藏：貯藏溫度-0.5℃~0.5℃，相對(duì)濕度90%~95%，氣體成分二氧化碳含量為6%~7%，二氧化碳含量4%~5%，貯藏期為3~6個(gè)月；

5.溫度管管理

獼猴桃在冷庫(kù)儲(chǔ)藏，庫(kù)溫要求維持穩(wěn)定。冷庫(kù)達(dá)到裝載量后，庫(kù)溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度。儲(chǔ)藏期間，庫(kù)溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)幅度不能超過(guò)±0.5℃。建議在庫(kù)內(nèi)前、中、后三處放置溫度計(jì)。而且為溫度計(jì)要放在不受冷凝水和氣流振動(dòng)的地方，測(cè)量溫度精度≤0.5℃；

6.相對(duì)濕度管理

冷庫(kù)的濕度要控制在85%~95%之間，加濕方式萬(wàn)能制冷建議使用冷庫(kù)加濕器，可以智能調(diào)節(jié)冷庫(kù)的濕度數(shù)值。與此同時(shí)和溫度管理方法相似，在庫(kù)內(nèi)配置測(cè)量濕度的儀器。精度要求保持在±5%；

其他注意事項(xiàng)（適用于保鮮庫(kù)）

• 通風(fēng)換氣：保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏的臨夏草莓，定期要進(jìn)行通風(fēng)換氣。時(shí)間選擇在氣溫降低的造成或者傍晚，頻次上安排為一周一次；

• 抽樣檢查貯藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查獼猴桃有沒(méi)有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛等情況出現(xiàn)，如果發(fā)生及時(shí)處理。

（五）獼猴桃出庫(kù)管理

貯藏的獼猴桃出庫(kù)后萬(wàn)能制冷·授給兩點(diǎn)建議：

1.常溫運(yùn)輸和冷鏈運(yùn)輸

出庫(kù)的獼猴桃如果是常溫運(yùn)輸，應(yīng)和冷庫(kù)同步緩慢升溫，防止獼猴桃結(jié)露變質(zhì)，搬運(yùn)時(shí)輕拿、輕放，避免造成獼猴桃損傷。如果是冷鏈運(yùn)輸，建議出庫(kù)的溫度設(shè)置在0℃左右，宜采用冷藏車(chē)運(yùn)輸,車(chē)廂內(nèi)溫度宜為0℃~1℃。

2.出庫(kù)后的運(yùn)輸要求

車(chē)廂內(nèi)要清潔衛(wèi)生,避免與其他貨物混裝碼垛要穩(wěn)固;運(yùn)輸行車(chē)應(yīng)平穩(wěn),減少顛簸和劇烈振蕩。裝卸過(guò)程要輕搬輕放，避免損傷獼猴桃果肉。

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參考資料：

[1]中華獼猴桃↗百度百科[2020-06-29]

[2]蒙盛華. 《水果蔬菜貯藏保鮮技術(shù)》講座 第十三講 獼猴桃保鮮技術(shù)[J]. 農(nóng)村實(shí)用工程技術(shù)：溫室園藝, 2000(6):1.

[3]NYT1794-2009 獼猴桃等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)