【前言】：泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，捕獲的泥鰍可以在冷庫儲藏嗎？如果可以，泥鰍冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷解答泥鰍冷庫保鮮的相關疑問

Q:泥鰍能放在冷庫儲藏嗎？

泥鰍（學名：Misgurnus anguillicaudatus），有沙鰍、真鰍和黃鰍之分，屬于底棲魚類。本草綱目》記載泥鰍“暖中益氣，醒酒，解消渴”。其主要分布在亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。國內(nèi)泥鰍的分布省份有：天津、河南、廣西、北京、黑龍江、山西、安徽、江西、福建、浙江、湖南、山東、廣東、吉林、遼寧、香港、臺灣。

捕獲后的泥鰍可以放冷庫儲藏。

低溫狀態(tài)下泥鰍的鮮度下降速度慢，當泥鰍的鮮度下降到感官標準（感官評定是一個發(fā)展中的領域，是人們用于喚起、測量、分析和解釋食品及原料中可通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺而感知到的特征反應的科學方法。）二級要求時，泥鰍會腐爛失去食用價值。

此外低溫可以降低泥鰍菌落總數(shù)數(shù)值，如果泥鰍菌落總數(shù)值超標同樣會引起泥鰍的腐爛變質(zhì)。最后要說的是低溫對泥鰍PH值的影響，低溫可以維持泥鰍PH值的恒定（鮮泥鰍的PH值為6.51）。如果PH值失衡，泥鰍的品質(zhì)也會大打折扣。

根據(jù)萬能制冷水產(chǎn)品冷庫建造經(jīng)驗，出庫后的泥鰍和入庫前相比較，其品質(zhì)和營養(yǎng)價值沒有明顯的差異。

Q:泥鰍保鮮溫度、濕度及時間是多少？

泥鰍保存可安裝保鮮庫或者冷凍庫進行儲藏，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：石秋玲,尚永彪,林靜,賀雪華.低溫保鮮方法對泥鰍品質(zhì)的影響[J].食品與機械,2017,33(05):145-149.