【前言】：冷庫使用時間久了會產(chǎn)生異味，不利于產(chǎn)品的儲藏？那么冷庫異味怎樣去除？本篇萬能制冷解答冷庫異味去除方法：臭氧法、甲醛法、食醋法、活性炭法四種方法。

Q:冷庫異味怎樣去除？

冷庫建成后使用一段時間后會產(chǎn)生異味，比如水產(chǎn)品庫有較重的魚腥味。如果放任不理會影響后續(xù)產(chǎn)品的儲藏品質(zhì)，萬能制冷為大家推薦四種除異味的方法：臭氧法、甲醛法、食醋法、活性炭吸附法，下面一起來看吧。

1.臭氧法排除異味

臭氧的氧化消毒能力比常用的殺菌劑氯更強，可以使許多微生物包括頑固的芽孢、病毒等失活；臭氧與化學合成品不同，其處理食品后分解為氧氣，不殘 留任何有害物質(zhì)，也不會影響人體健康；

氧避免了熱滅菌，這樣既保存了食品原 來的營養(yǎng)成分，同時又有效地避免了熱處理給食品帶來的質(zhì)地、風味以及口感的破 壞；臭氧容易制備，只需臭氧發(fā)生器即可，成本低。

【特別注意】：

（1）如冷庫內(nèi)儲藏含脂肪的食品，不適合使用臭氧來消除異味，否則會造成脂肪氧化和破壞食品的品質(zhì)；

（2）臭氧具有很強的氧化性，可與多種金屬和有機物作用，因此絕大部分冷庫均采用臭氧消毒除臭。但臭氧又是一種有害物質(zhì)，在使用中會給環(huán)境和作業(yè)工人造成危害，長時間吸入濃度很高的臭氧對人體有害，因此臭氧處理時，操作人員不留在庫內(nèi)，待處理后過2小時再進入。

2.甲醛法排除異味

具體操作步驟：將貨物搬空之后，用配置較好的2%的甲醛溶液在庫內(nèi)進行消毒。

甲醛能與細菌蛋白質(zhì)結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性，而具有強大的殺菌作用，對細菌、芽孢、霉菌及病毒均有效。

【注意事項】：操作過程中避免應(yīng)該配備防護措施，避免溶液接觸皮膚。此外甲醛氣體可能致癌！

3.食醋法排除異味

儲藏水產(chǎn)品的冷庫易產(chǎn)生腥味，去除腥味的方法可以采用食醋來消除。

具體步驟（此處以魚類冷庫為例）：

（1）魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上冰霜層清除干凈，保持庫房溫度在50℃以下；

（2）將食醋按50~100克/m3，用噴霧器 庫內(nèi)噴射；

（3）先將庫房門關(guān)閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味；

（4）通風換氣。

4.活性炭吸附法

將活性炭適量分布于冷庫房內(nèi)，并打開庫門通風，一個周換一次活性炭，兩個周后異味便可基本祛除。

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