【前言】：毛豆在中國(guó)栽培歷史約有5000多年，采收后的鮮毛豆可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答毛豆冷庫(kù)儲(chǔ)藏相關(guān)疑問(wèn)。

Q：毛豆能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？ 

毛豆學(xué)名是大豆，是指新鮮連莢的黃豆，其我國(guó)的栽培歷史有5000多年。毛豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，含營(yíng)養(yǎng)。嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量?jī)H有1.2%。

采收鮮毛豆是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的。

鮮毛豆采收之后由于失去了母株?duì)I養(yǎng)的供給，仍會(huì)持續(xù)消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。影響毛豆保鮮效果的因素有毛豆的呼吸作用和蒸騰作用、微生物的影響。冷庫(kù)的低溫和濕度環(huán)境可以抑制毛豆采收后的呼吸強(qiáng)度，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而降低毛豆儲(chǔ)藏期間的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的目的。

根據(jù)萬(wàn)能制冷毛豆冷庫(kù)的建造經(jīng)驗(yàn)：入庫(kù)前的毛豆和入庫(kù)后其品質(zhì)、色澤與風(fēng)味沒(méi)有明顯的差異，因此冷庫(kù)儲(chǔ)藏毛豆是一種較為科學(xué)和理想的保鮮方法。

Q：毛豆冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

毛豆冷庫(kù)儲(chǔ)藏可安裝保鮮庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)或者冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

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參考資料：

[1]毛豆（豆科大豆屬植物）_百度百科