【前言】：雙孢蘑菇又稱白蘑菇，采收后的鮮雙孢蘑菇能在冷庫儲藏嗎？如果可以，雙孢蘑菇冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答雙孢蘑菇冷庫保鮮相關(guān)疑問。

Q：雙孢蘑菇能放在冷庫儲藏嗎？

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，被譽(yù)為“世界之菇”。中國雙孢蘑菇栽培省份有：福建、山東、河南和浙江等，雙孢蘑菇含有多種氨基酸、多種氨基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素D原等。[1]

采收的雙孢蘑菇是可以放在冷庫儲藏的。

雙孢蘑菇常溫下儲藏困難，而且周期只有2~3天。（當(dāng)外界升高時，保鮮時間更短）采收后的雙孢蘑菇仍保留呼吸作用和蒸騰作用，常溫儲藏期其呼吸作用和蒸騰作用旺盛，會大量消耗雙孢蘑菇的營養(yǎng)物質(zhì)及水分，這是十分不利于雙孢蘑菇的保鮮的。

冷庫保鮮雙孢蘑菇的優(yōu)勢在于：適宜的低溫和濕度環(huán)境可以抑制雙孢蘑菇呼吸強(qiáng)度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損害及水分的流失。此外低溫還有有效的降低霉菌等微生物的生長繁殖，抑制酶的活性，從而減少雙孢蘑菇冷庫儲藏期間病害的發(fā)生率。

根據(jù)萬能制冷菌類冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫后的雙孢蘑菇其品質(zhì)、色澤與口味和入庫前沒有太大的區(qū)別。因此冷庫儲藏雙孢蘑菇是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q：雙孢蘑菇冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

雙孢冷庫保存可安裝保鮮冷庫，雙孢冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：

[1]雙孢蘑菇_百度百科