大蔥能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?
來(lái)源: 作者: 更新于:2020年12月03日 11時(shí) 閱讀:0
【前言】:大蔥別名青蔥、四季蔥,采收后的鮮大蔥能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?如果可以,大蔥冷庫(kù)保鮮溫、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少?本篇萬(wàn)能制冷解答大蔥冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。
Q:大蔥能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?
大蔥(學(xué)名:Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino),別稱青蔥、四季蔥,是區(qū)別于分蔥(小蔥)變種與紅蔥(樓蔥)變種。蔥白是主要的食用部分,根據(jù)大蔥蔥白的形態(tài)可分為三個(gè)類型:棒蔥、雞腿蔥和分蘗大蔥(青島分蔥、安徽黃嶺大蔥)。大蔥營(yíng)養(yǎng)比較豐富,含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。[1]
那么采收后的鮮大蔥是否能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏呢?
大蔥是可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的。
冷庫(kù)保鮮大蔥的好處有兩點(diǎn):一方面冷庫(kù)低溫與濕度環(huán)境可以抑制大蔥采后的呼吸作用于蒸騰作用對(duì)大蒜的營(yíng)養(yǎng)消耗;另一方面在低溫下能夠降低病害的發(fā)生率,提高大蔥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。根據(jù)萬(wàn)能制冷建造大蔥冷庫(kù)的經(jīng)驗(yàn):冷庫(kù)儲(chǔ)藏的大蒜,其品質(zhì)、色澤與風(fēng)味和剛采收的鮮大蒜沒(méi)有明顯的差異。
Q:大蔥冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?
大蔥冷庫(kù)保鮮可安裝保鮮冷庫(kù),其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下:
冷庫(kù)類型 | 保鮮溫度(℃) | 相對(duì)濕度(%) | 貯藏時(shí)間(月) |
冷保鮮冷庫(kù) | -4~-2 | 70~75 | 4~5 |
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參考資料: