胡蘿卜能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

來源：作者：更新于：2020年11月30日 01時(shí) 閱讀：0

【前言】：胡蘿卜富含維生素，采收后鮮胡蘿卜能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，胡蘿卜冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答胡蘿卜冷庫保鮮相關(guān)疑問。

Q：胡蘿卜能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

胡蘿卜（學(xué)名：Daucus carota var. sativa Hoffm.），原產(chǎn)于亞洲西部，其富含維生素A。采收后的鮮胡蘿卜能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

采收后的鮮胡蘿卜是可以在冷庫儲(chǔ)藏的，常溫下胡蘿卜由于呼吸作用、蒸騰作用及酶的影響，會(huì)造成胡蘿卜的爛變質(zhì)。但是在冷庫儲(chǔ)藏時(shí)，低溫可以抑制胡蘿卜采后的呼吸強(qiáng)度及蒸騰作用。此外，低溫還能抑制微生物的生長，降低胡蘿卜在庫內(nèi)儲(chǔ)藏期間的病害發(fā)生幾率。

根據(jù)萬能制冷胡蘿卜冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫后的胡蘿卜和入庫前其品味、色澤沒有明顯的差別。因此說，胡蘿卜是可以在冷庫儲(chǔ)藏的，而且是較為科學(xué)的保鮮方法。

Q：胡蘿卜冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

胡蘿卜冷庫儲(chǔ)藏可安裝保鮮庫或者氣調(diào)庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間如下：

冷庫類型	溫度（℃）	相對濕度（%）	氧氣濃度（%）	二氧化碳濃度（%）	貯藏期
保鮮庫	0℃~1	90~95	—	—	6-7個(gè)月
氣調(diào)庫	1℃±0.5℃	90~95%	1%~2%	2%~4%	8個(gè)月左右