【前言】：新莊黃瓜產(chǎn)于青海西寧大通縣，采收后鮮新莊黃瓜能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以其保鮮溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間是多少？

Q：新莊黃瓜能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

新莊黃瓜是青海西寧大通縣的特色產(chǎn)品，種植時(shí)間可追溯到1994年。^[1]其特點(diǎn)是：瓜條順直，瓜長(zhǎng)30cm~35cm，表皮呈深綠色，有明顯的光澤。采收后的鮮新莊黃瓜是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的，冷庫(kù)儲(chǔ)藏黃金裝黃瓜的好處有兩點(diǎn)：

1.冷庫(kù)的低溫環(huán)境和濕度環(huán)境可以降低新莊黃瓜采后呼吸強(qiáng)度，減少其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗；

2.低溫環(huán)境下病菌、霉菌生長(zhǎng)速度會(huì)受到抑制，從而可以大幅度降低黃瓜在冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間病害發(fā)生情況；

根據(jù)萬(wàn)能制冷黃瓜冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：入庫(kù)前黃瓜和出庫(kù)的黃瓜相比較，其色澤風(fēng)味、品質(zhì)沒(méi)有明顯的差別，因此冷庫(kù)保鮮黃瓜是一種科學(xué)和理想的保鮮技術(shù)。

Q：新莊黃瓜冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間是多少？

新莊黃瓜冷庫(kù)保鮮建議使用保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間具體如下：

新莊黃瓜保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏期注意事項(xiàng)

1.黃瓜預(yù)冷

預(yù)冷好處是可以降低新莊黃瓜呼吸熱，抑制新莊黃瓜呼吸作用和蒸騰作用。除此之外還可以幫助新莊黃瓜適應(yīng)冷庫(kù)的低溫環(huán)境，為下一步的冷庫(kù)保鮮，做好準(zhǔn)備工作。

2.黃瓜保鮮溫度管理

黃瓜保鮮溫保鮮冷庫(kù)的適宜溫度為13攝氏度，在儲(chǔ)藏時(shí)要求在四十八小時(shí)之內(nèi)降到預(yù)定的儲(chǔ)藏溫度。溫度偏高會(huì)導(dǎo)致黃瓜呼吸強(qiáng)度上升，造成黃瓜的腐爛變質(zhì)；溫度偏低易造成黃瓜的凍害。

3.黃瓜保鮮相對(duì)濕度管理

新莊黃瓜冷庫(kù)保鮮濕度為90%~95%，如果濕度偏高易造成黃瓜結(jié)露變質(zhì)。濕度不足時(shí)也會(huì)導(dǎo)致黃瓜失水變軟縮。

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參考資料：

[1]新莊黃瓜_百度百科