【前言】:肅南馬鹿鹿茸是甘肅張掖肅南裕固族自治縣特色中藥材，鮮肅南馬鹿鹿茸能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以其在冷庫保鮮溫度、相對濕度及時(shí)間是多少？

Q：鮮肅南馬鹿鹿茸能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

肅南馬鹿鹿茸鹿是甘肅張掖肅南裕固族自治縣特色中藥材，鹿茸外表皮滑，茸毛呈棕褐色，上部毛密柔順，橫切面粉紅色，有蜂窩狀，細(xì)孔明顯，氣微腥，味咸。茸片含血量足、呈粉紅色。肅南馬鹿鹿茸茸片含血量足、呈粉紅色。鹿茸品質(zhì)優(yōu)良。[1]

鮮肅南馬鹿鹿茸可以在冷庫保鮮。

采用冷凍庫保鮮鮮鹿茸，在-18℃低溫環(huán)境中，可避免細(xì)菌的侵襲引發(fā)的變質(zhì)。能夠較好的保持肅南馬鹿鹿茸組織內(nèi)的有效成分及生理活性。據(jù)有關(guān)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：

活性凍干茸茸皮松軟，色澤鮮艷，茸頭飽滿，開條含血充足，血色鮮紅，不 酸敗，無異味，無焦化。比傳統(tǒng)方法加工的鹿茸氨基酸總含量 高 27.59%，谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、堿性磷酸 酶（ALP）、肌 酸激 酶（CK）、乳 酸 脫 氫 酶（LDH）、谷 氨 酰 轉(zhuǎn) 肽 酶（R-CT）、膽堿酯酶（CHE）等 7 種酶活力高 2.5~250.0 倍。[2]

Q：鮮肅南馬鹿鹿茸冷庫儲(chǔ)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

• 鮮肅南馬鹿鹿茸冷庫儲(chǔ)保鮮溫度設(shè)置為-18℃~-24℃，濕度為95~100%，保鮮周期為3~8個(gè)月；[2]

• 鮮肅南馬鹿鹿茸冷庫儲(chǔ)保鮮溫度設(shè)置為-15℃~-18℃，濕度為95~100%，保鮮周期為1~2個(gè)月；[2]

鮮肅南馬鹿鹿茸冷凍庫儲(chǔ)藏方法介紹：

鮮 茸→稱 重 登 記→冷 凍 貯 藏→去 污 消 毒→冷凍貯藏→冷凍保鮮。[2]建議將新鮮鹿茸按照不同 規(guī)格和種類分別冷凍貯藏。

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參考資料：

[1]肅南馬鹿鹿茸 - 百度百科

[2]邢蕾.鹿茸現(xiàn)代加工技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2013(05):309+313.