【前言】：舟曲從嶺藏雞蛋是舟曲縣特色禽蛋，從嶺藏雞蛋能在冷庫儲藏嗎？如果可以，其保鮮溫度、濕度計及時間是多少？

Q：從嶺藏雞蛋能在冷庫儲藏嗎？

從嶺藏雞蛋是甘肅舟曲縣特色禽蛋，該蛋的產(chǎn)量很低。成年的舟曲從嶺藏雞（母雞）年產(chǎn)蛋70—100枚，單枚蛋重30—35克。2017年4月20日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“舟曲從嶺藏雞”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

舟曲從嶺藏雞蛋是可以放在冷庫儲藏。鮮雞蛋是有生命活動的，也會進(jìn)行正常的呼吸代謝，消耗氧氣呼出二氧化碳。冷庫的低溫環(huán)境可以抑制雞蛋的呼吸作用，除此之外低溫還能抑制病菌的生長繁殖。降低雞蛋冷庫儲藏期間的病害發(fā)生率。因此冷庫儲藏從嶺藏雞蛋是先進(jìn)和科學(xué)的保鮮方法！

Q：從嶺藏雞蛋保鮮溫度、濕度計及時間是多少？

從嶺藏雞蛋冷庫保鮮可選擇安裝保鮮庫或者氣調(diào)庫，這里萬能制冷重點介紹保鮮冷庫保鮮溫度、相對濕度及時間參數(shù)：

從嶺藏雞蛋冷庫保鮮注意事項

1.氣體成分管理

鮮蛋在儲藏期間仍是有生命的，也會進(jìn)行正常的呼吸代謝，消耗氧氣呼出二氧化碳。因此儲藏一段時間之后，需要給冷藏室鮮雞蛋“換氣”。否則在密封的環(huán)境里，污濁的氣體會導(dǎo)致雞蛋缺氧或者二氧化碳中毒，從而導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部組織會“壞死”變質(zhì)。

2.溫度管理

溫度不能有太大的波動，過高會導(dǎo)致微生物大量繁殖，引發(fā)雞蛋變質(zhì)。過低會發(fā)生凍害。

3.其他

鮮蛋存放前不可用水沖洗，清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。擺放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。 

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