【前言】：張掖圓梨又名“大香水梨”，因產(chǎn)于張掖而聞名。常溫下張掖圓梨儲(chǔ)藏困難，那么張掖圓梨能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

Q：張掖圓梨能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

張掖圓梨又名“大香水梨”，因產(chǎn)于張掖而聞名。張掖圓梨是由冬果梨芽條變異而來(lái)。成熟的張掖圓梨果實(shí)呈圓形，大小均勻，果實(shí)顏色呈黃白色。向陽(yáng)的一面具有紅色霞暈，單果重192克~234克。果皮較厚，較光滑，有銹，有斑點(diǎn)，少而顯著。果肉汁多白色，質(zhì)細(xì)而脆，石細(xì)胞少而顆粒較大，味甘酸而濃厚。[1]

采后的張掖圓梨是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的。梨子屬于呼吸躍變型水果，采收后其生理呼吸作用和蒸騰作用仍在進(jìn)行。冷庫(kù)的人工制冷環(huán)境可以降低張掖圓梨的呼吸強(qiáng)度，減弱蒸騰作用。同時(shí)在低溫下，霉菌的生長(zhǎng)繁殖也會(huì)受到抑制，降低冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間梨子發(fā)發(fā)生病害的幾率。

根據(jù)萬(wàn)能制冷水果冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：張掖圓梨在冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間可降低病害發(fā)生，此外出庫(kù)后其品質(zhì)、色澤與口味和入庫(kù)前沒(méi)有明顯的差別。

Q：張掖圓梨冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

張掖圓梨冷庫(kù)儲(chǔ)藏可安裝氣調(diào)庫(kù)或者保鮮冷庫(kù)，具體保鮮溫度、濕度和時(shí)間參數(shù)如下（僅供參考）：

張掖圓梨冷庫(kù)保鮮管理注意事項(xiàng)：

• 溫度管理：溫度維持恒定，波動(dòng)值不允許超過(guò)±1℃。如果庫(kù)溫太低易造成張掖圓梨果肉凍傷，發(fā)生褐變影響食用價(jià)值。如果溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致張掖圓梨呼吸強(qiáng)度升高消耗自身儲(chǔ)藏的銀牙各種物質(zhì)，加劇干耗；

• 濕度管理：張掖圓梨采收后通過(guò)果皮的皮孔進(jìn)行蒸騰作用。如果庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度過(guò)低，易造成果皮失水干癟。如果濕度過(guò)高易造結(jié)露變質(zhì)。

• 儲(chǔ)藏期間，保鮮庫(kù)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣。避免因庫(kù)內(nèi)空氣污濁、二氧化碳濃度過(guò)高影響張掖圓梨的品質(zhì)。同時(shí)定期抽樣檢查，剔冷害果、病果。

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參考資料：

[1]張掖圓梨_百度百科