【前言】：李子在常溫下儲(chǔ)藏困難，容易腐爛變質(zhì)。我們都知道水果冷庫(kù)能保鮮水果，那么李子可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?儲(chǔ)藏時(shí)間、溫度和濕度是多少？接下來(lái)萬(wàn)能制冷解答李子冷庫(kù)相關(guān)疑問(wèn)。

Q：李子可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

A：李子可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏，因?yàn)槔鋷?kù)創(chuàng)造的低溫環(huán)境和濕度環(huán)境可以降低李子采摘后的呼吸作用和蒸騰作用，同時(shí)導(dǎo)致李子腐爛發(fā)霉的有害微生物、酶活性在低溫下也會(huì)減慢。滿(mǎn)足這兩個(gè)條件就可以讓李子達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的目的。在冷庫(kù)里儲(chǔ)藏的李子，出庫(kù)后可以較好的保存李子品質(zhì)與風(fēng)味。

截至目前，李子的保鮮方法有保鮮劑保鮮、窖藏保鮮、保鮮膜保鮮、藥劑保鮮、減壓保鮮、涂抹保鮮等，冷庫(kù)保鮮是好的方法。其中采用氣調(diào)庫(kù)保鮮李子效果做好，無(wú)論是保鮮周期和出庫(kù)后的售賣(mài)期及李子品質(zhì)，在同類(lèi)冷庫(kù)保鮮中均屬上乘。

Q：李子冷庫(kù)保鮮時(shí)間、溫度和濕度是多少？

李子在冷庫(kù)儲(chǔ)藏保鮮，可以選擇普通保鮮冷庫(kù)和氣調(diào)保鮮冷庫(kù)兩種。李子在這兩種冷庫(kù)儲(chǔ)藏，保鮮時(shí)間也是不一樣的，具體如下：

1.冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏

李子保鮮冷庫(kù)適宜的溫度為0℃~1℃，相對(duì)濕度為90%，保鮮效果較好。貯藏周期為2~3個(gè)月，保鮮冷庫(kù)保存的李子品質(zhì)、風(fēng)味、色澤與儲(chǔ)藏前無(wú)太大出入。

2.李子氣調(diào)冷庫(kù)儲(chǔ)藏

李子氣調(diào)保鮮冷庫(kù)適宜儲(chǔ)藏溫度為(1.0+0.5)℃，庫(kù)溫波動(dòng)不能超過(guò)±0.5℃。相對(duì)適度設(shè)置為85%~90%，氣體成分建議設(shè)置為：氧氣濃度3%,二氧化碳濃度為5%。可儲(chǔ)藏貯藏3個(gè)月左右。貯藏期內(nèi)（41天左右）好果率達(dá)93%。李子在氣調(diào)冷庫(kù)保鮮效果好，不僅可以保證李子的色澤和風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎不會(huì)有損耗。

冷庫(kù)儲(chǔ)藏李子溫度、濕度及氣體成分管理

（1）溫度管理

保鮮庫(kù)和氣調(diào)冷庫(kù)儲(chǔ)藏李子，在冷庫(kù)達(dá)到裝載量后（單日入庫(kù)量為庫(kù)容量的10%~15%），要求庫(kù)溫48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度。

儲(chǔ)藏期間庫(kù)溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)幅度不宜超過(guò)1℃，安全貯藏溫度控制在±0.5℃。庫(kù)溫高于儲(chǔ)藏溫度，易造成李子呼吸作用加速，導(dǎo)致李子腐爛。低于儲(chǔ)藏溫度會(huì)發(fā)生凍害，凍傷果肉。

（2）濕度管理

適宜的濕度是減少李子損耗、保持李子新鮮的重要條件。為了減少儲(chǔ)藏期間李子損耗，需要保持適宜的濕度。

濕度過(guò)低，會(huì)使李子的蒸騰作用加劇造成水分大量流失，李子出現(xiàn)變軟、皺縮，發(fā)生干腐病?？墒褂美鋷?kù)加濕器進(jìn)行加濕，保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。濕度過(guò)高，易造成李子表皮的腐爛。

（3）氣體成分管理

保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏李子，在通風(fēng)狀態(tài)佳的情況下，不會(huì)出現(xiàn)李子的缺氧和二氧化碳積累。反之通風(fēng)條件差，會(huì)造成庫(kù)內(nèi)為氧化碳積聚，當(dāng)二氧化碳濃度過(guò)高時(shí)會(huì)導(dǎo)致李子缺氧窒息發(fā)生果肉壞死的現(xiàn)象。因此為了避免“二氧化碳中毒”的情況，建議一周至少安排一次庫(kù)內(nèi)通風(fēng)換氣操作。時(shí)間選擇在氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行；

氣調(diào)冷庫(kù)保鮮李子，同樣要注意氣體成分比例。關(guān)注庫(kù)內(nèi)二氧化碳與氧氣的比例，如果出現(xiàn)比例失調(diào)情況及時(shí)調(diào)整。檢測(cè)可使用氣體分析儀進(jìn)行。

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