【前言】樹莓采收后再常溫環(huán)境下貯藏時(shí)間較短，想長期保鮮樹莓可以選擇冷庫貯藏，豆瓣菜在冷庫的貯藏溫度為0-2℃，濕度為90%，下面由萬能制冷為大家詳細(xì)介紹樹莓冷庫貯藏方法。

樹莓簡介

山莓（學(xué)名：Rubus corchorifolius L. f.），又名樹莓、山拋?zhàn)?、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月泡、龍船泡，大麥泡、泡兒刺，刺葫蘆、饅頭菠、高腳波、山泡，直立灌木，高1-3米；枝具皮刺，幼時(shí)為柔毛。樹莓具有抗菌抗腫瘤抗氧化的作用。

樹莓貯藏可安裝保鮮冷庫，豆瓣菜在保鮮冷庫中的溫度濕度及貯藏時(shí)間具體如下：（僅供參考）

一、樹莓入庫前的管理工作

1、樹莓采收

1.1 成熟標(biāo)志

樹莓類群的品種由綠色逐漸變白，最后由白色變成紅色至深紅色或本品種應(yīng)有的顏色，并具有光澤;黑莓類群的品種果實(shí)初時(shí)綠色轉(zhuǎn)紅色，再成為紅黑色到黑色或本品種應(yīng)有的顏色。

依品種適時(shí)分批采收。通常第一次采后7d~8d漿果大量成熟，以后每隔1d~2d采收1次。避開早晨露水、下雨天時(shí)采收。采收時(shí)輕拿輕放，減輕碰、壓、刺傷，盡量減少周轉(zhuǎn)次數(shù)。

1.2采收注意事項(xiàng)

• 采收過程中要輕拿輕放，避免造成不必要的機(jī)械損傷，影響樹莓的貯藏品質(zhì)。

• 盛裝樹莓的容器必須清潔干燥無異味。
  

2、樹莓分級

2.1樹莓基本要求

——具有本品種固有的特征和風(fēng)味。
——具有適應(yīng)市場銷售或貯存要求的成熟度。
——果實(shí)保持完整良好。
——新鮮潔凈,無異味。
——不帶非正常的外來水分。
——不含任何肉眼可見雜物。
——沒有胎座的果實(shí)不能有花尊和花托;有胎座的果實(shí)應(yīng)保留花尊和花托,無果梗。
——無病蟲果。

2.2等級劃分

鮮食樹莓可以分為三個等級，具體要求如下：

2.3樹莓包裝

• 包裝容器應(yīng)采用紙箱、塑料箱、木箱進(jìn)行分層包裝,應(yīng)堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、清潔衛(wèi)生,無不良?xì)馕?對產(chǎn)品應(yīng)具有充分的保護(hù)性能。內(nèi)外包裝材料及制備標(biāo)記所用的印色與膠水應(yīng)無毒性。

• 產(chǎn)品應(yīng)按同一產(chǎn)地、同一批采收、同一品種、同一等級規(guī)格進(jìn)行包裝。

• 包裝內(nèi)鮮食樹莓的可視部分應(yīng)具有整個包裝產(chǎn)品的代表性。

• 每個包裝的鮮食樹莓的凈重不宜超過 500g。

3、樹莓預(yù)冷

果實(shí)采收后 10 ℃~12 ℃預(yù)冷 10 h~12 h,存放在0℃~2 ℃的冷庫中。庫房無異味。不與有毒、有害物品混合存放， 在冷庫中,包裝的果實(shí)不得直接著地或靠墻,垛間留有通道。

二、樹莓儲藏期間管理

1、冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2、冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

3、冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在預(yù)定溫度8℃左右。

4、儲藏方式

按菜品分類擺放整齊，預(yù)留通道，保持通風(fēng)；堆碼要求[4]：

——距凍結(jié)物冷藏間頂棚≥0.2m;

——距冷卻物冷藏間頂棚>03m; 

——距頂排管下側(cè)>0.3m; 

——距頂排管橫側(cè)≥0.2 m;

 ——距無排管的墻>0.2m;

—— 距墻排管外側(cè)>0.4 m;

 ——距風(fēng)道>0.2 m;

——距冷風(fēng)機(jī)周邊>1.5m

5、冷庫溫濕度及氣體成分管理

5.1樹莓冷庫溫度濕度管理

樹莓在冷庫貯藏的適宜溫度為0-2℃，樹莓在貯藏期間控制好冷庫的溫度，注意溫度波動不超過±1℃。如果貯藏環(huán)境中的溫度過高，樹莓的呼吸作用加強(qiáng)，會引起樹莓失水癥狀。當(dāng)冷庫的溫度過低時(shí)，要采取加溫措施，否則樹莓會產(chǎn)生冷害。

樹莓在冷庫中的貯藏濕度控制在90%，貯藏的濕度波動不宜過大，如果冷庫的濕度過高，可以打開庫門通風(fēng)換氣；如果冷庫的濕度過低，可以采取地面噴水的形式，增加貯藏環(huán)境濕度。

冷庫氣體成分管理：樹莓在冷庫內(nèi)貯藏一段時(shí)間后，冷庫內(nèi)的溫度容易上升，因此要在晴天的早晨或傍晚進(jìn)行通風(fēng)換氣。12月份以后氣溫下降，要注意開窗通風(fēng)換氣，一般一周通風(fēng)一次，排除冷庫內(nèi)的不良?xì)怏w，同時(shí)也可以將冷庫內(nèi)的溫度降低。

6、其他注意事項(xiàng)

• 儲藏期間庫門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫門的開關(guān)都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查樹莓是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí)，如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。

• 冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、樹莓冷庫出庫管理

1. 樹莓出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)亩拱瓴?，無須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

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