【前言】皇帝柑的貯藏方法是什么？皇帝柑在溫度為0-1℃，濕度為85-90%的冷庫中可以貯藏5個(gè)月。皇帝柑在冷庫中的貯藏方法包括入庫前的管理工作和貯藏期間管理，出庫后管理。下面萬能制冷帶大家學(xué)習(xí)皇帝柑冷庫貯藏方法。

皇帝柑簡(jiǎn)介

皇帝柑（Tribute Citru）屬柑桔類植物，又名貢柑，屬于熱帶、亞熱帶水果，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等。皇帝柑又稱“貢柑”，肉質(zhì)細(xì)嫩、易剝皮肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、風(fēng)味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有保護(hù)心血管防癌抗癌的功效和作用^[1]。

皇帝柑貯藏可安裝保鮮冷庫，皇帝柑在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏周期具體如下（僅供參考）：

皇帝柑冷庫保鮮溫濕度來源^[2]。

一、皇帝柑入庫前的管理工作

1、皇帝柑采收

1.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

以果皮色澤、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作為采收指標(biāo)進(jìn)行柑橘采收期的確定。果實(shí)七至八成成熟，果皮已轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色程度為充分成熟的70%~80%。

1.2 采收條件

采收前一周不應(yīng)灌水，雨天、霧天、落雪、打霜、刮大風(fēng)的天氣、果面水分未干前不宜采收。

1.3 采收用具

剪刀：采用圓頭果剪;盛果箱、采果袋或采果簍:內(nèi)壁平滑或有防傷襯墊；人字梯:木質(zhì)。

1.4 采收方法

宜用復(fù)剪法采收。第一剪離果蒂1cm處剪下，再齊果蒂?gòu)?fù)剪一刀剪平果蒂，萼片完整。采果人員戴軟質(zhì)手套，采果時(shí)輕拿輕放，避免機(jī)械傷^[2]。

2、皇帝柑分級(jí)

2.1 基本要求

根據(jù)對(duì)每個(gè)等級(jí)的規(guī)定和允許誤差，應(yīng)符合下列基本條件:

——果實(shí)完整 完好，無裂果、凍傷果;

——無刺傷、碰壓傷，無擦傷或過大的愈合口;

——無腐爛變質(zhì)果潔凈,基本不含可見異物: --基本無萎蔫、浮皮現(xiàn)象;

——無冷害、凍害:表面干燥.但冷藏取出后的表面結(jié)冰和冷凝現(xiàn)象除外: 

——無異常氣味或滋味;

——果實(shí)具有適于市場(chǎng)或貯運(yùn)要求的成熟度;

允許對(duì)柑橘果實(shí)進(jìn)行“脫綠”處理，但要符合表1的要求，并且使用方法應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2.2 等級(jí)劃分

在符合基本要求的前提下，柑橘類果實(shí)分為特等品一等品和二等品三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)應(yīng)符合表1規(guī)定^[3]。

2.3 包裝

包裝容器應(yīng)符合衛(wèi)生、透氣性和強(qiáng)度要求，保證柑橘適宜運(yùn)輸和貯藏。包裝(或散裝)容器不應(yīng)有異味,不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染。包裝容器外表面應(yīng)有該品種典型照片。

3、皇帝柑預(yù)冷

皇帝柑放入冷庫之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷的目的是散去田間熱，降低皇帝柑的呼吸作用，方式可以選擇冷庫預(yù)冷。

二、皇帝柑儲(chǔ)藏期間管理

1.冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫的清潔與消毒

對(duì)庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；庫房用40%的福爾馬林40倍噴灑，然后通風(fēng)2-3天，排除殘留氣體。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在預(yù)定溫度0℃左右。

4.皇帝柑冷庫貯藏溫度濕度及氣體成分管理

4.1皇帝柑冷庫貯藏溫度

皇帝柑在冷庫貯藏的適宜溫度為0-1℃，皇帝柑在貯藏期間控制好冷庫的溫度，注意溫度波動(dòng)不超過±1℃。如果貯藏環(huán)境中的溫度過高，皇帝柑的呼吸作用加強(qiáng)，會(huì)引起皇帝柑失水癥狀。當(dāng)冷庫的溫度過低時(shí)，要采取加溫措施，否則皇帝柑會(huì)產(chǎn)生冷害。

4.2皇帝柑冷庫貯藏濕度

皇帝柑在冷庫中的貯藏濕度控制在85-90%，貯藏的濕度波動(dòng)不宜過大，如果冷庫的濕度過高，可以打開庫門通風(fēng)換氣；如果冷庫的濕度過低，可以采取地面噴水的形式，增加貯藏環(huán)境濕度。

4.3冷庫氣體成分管理：

皇帝柑在冷庫內(nèi)貯藏一段時(shí)間后，冷庫內(nèi)的溫度容易上升，因此要在晴天的早晨或傍晚進(jìn)行通風(fēng)換氣。要注意開窗通風(fēng)換氣，一般一周通風(fēng)一次，排除冷庫內(nèi)的不良?xì)怏w，同時(shí)也可以將冷庫內(nèi)的溫度降低。

5.儲(chǔ)藏方式

按果品分類擺放整齊，預(yù)留通道，保持通風(fēng)；堆碼要求^[3]：

——距凍結(jié)物冷藏間頂棚≥0.2m;

——距冷卻物冷藏間頂棚>03m; 

——距頂排管下側(cè)>0.3m; 

——距頂排管橫側(cè)≥0.2 m;

 ——距無排管的墻>0.2m;

—— 距墻排管外側(cè)>0.4 m;

 ——距風(fēng)道>0.2 m;

——距冷風(fēng)機(jī)周邊>1.5m

6.其他注意事項(xiàng)

• 貯藏期間要定期檢查皇帝柑的貯藏情況，如有腐爛變質(zhì)等情況要及時(shí)剔除；

• 在貯藏期間要盡量減少冷庫的開門次數(shù)，減少進(jìn)庫人員的數(shù)量和在冷庫內(nèi)的時(shí)間；

• 工作人員入庫后盡量減少開燈數(shù)量和時(shí)間，盡量做到人走燈滅；

三、皇帝柑冷庫出庫管理

1. 皇帝柑出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)幕实鄹?，無須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

5. 出庫時(shí)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)出庫信息核對(duì)及出庫登記表。

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參考資料：

[1] 皇帝柑-百度百科↗[引用日期 2022-10-14]

[2] 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部◆柑橘貯藏 NY/T 1189-2006;

[3] 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部◆柑橘等級(jí)規(guī)格 NY/T 1190-2006;

[4] 中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局◆冷庫管理規(guī)范 GB/T 30134-2013;