【前言】番木瓜采收后在常溫環(huán)境下貯藏時(shí)間短，長(zhǎng)期貯藏可以選擇冷庫(kù)儲(chǔ)存，那么番木瓜在冷庫(kù)的保存方法是什么？適宜的貯藏溫度濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷為大家學(xué)習(xí)番木瓜冷庫(kù)貯藏的相關(guān)知識(shí)。

番木瓜簡(jiǎn)介

番木瓜(CaricapapayaL)，為番木瓜科(Cariea)番木瓜屬(Carieaeeae)多年生常綠大型草本植物，番木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，果實(shí)富含豐富的維生素A、C和礦質(zhì)元素^[1]。

番木瓜貯藏可安裝保鮮冷庫(kù)，番木瓜保鮮冷庫(kù)的貯藏溫度濕度及貯藏時(shí)間具體如下：（僅供參考）

番木瓜冷庫(kù)保鮮溫濕度來(lái)源。^[2]

一、番木瓜入庫(kù)前的管理工作

1、番木瓜采收

1.1適時(shí)采收

用于貯藏的番木瓜的果皮顏色變有黃色條斑出現(xiàn)時(shí)可以采收.

1.2 注意事項(xiàng)

采收時(shí)要輕拿輕放，避免碰傷果皮。采后要削平殘留在莖上的果柄，不影響其他果實(shí)的生長(zhǎng)。

2、番木瓜分級(jí)

2.1基本要求

各等次的番木瓜除符合各自等次的要求、理化指杯相的生指要求外，還應(yīng)符合下還要求!

——完整，結(jié)實(shí) ，新鮮；

——果實(shí)完好，無(wú)影響食用的病害、腐爛及損傷；

——無(wú)瘤狀??；

——幾乎無(wú)可見異物; 

——無(wú)寄生物損害;

——無(wú)明顯沾污物;

——無(wú)低溫造成的損害;

——表面無(wú)反常的濕氣，但冷藏后取出造成的凝結(jié)水除外;

——無(wú)異味(氣味或味道);

——帶果柄時(shí)，長(zhǎng)度不超過1cm，且切口無(wú)污染; 

——發(fā)育充分，生長(zhǎng)良好，成熟度適當(dāng); 

——狀況良好，能承受得起運(yùn)輸和處理。

2.2等級(jí)劃分

番木瓜分為以下三個(gè)等次。

2.2.1 優(yōu)等

本等產(chǎn)品應(yīng)品質(zhì)優(yōu)良，具有該品種和品牌的特征，潔凈度好一致性好、果肉、果皮顏色和成熟度一致。產(chǎn)品無(wú)缺陷，但允許有不影響產(chǎn)品正常外觀、品質(zhì)、貯藏質(zhì)量和包裝說(shuō)明上有明確規(guī)定的項(xiàng)目等輕微的缺陷。

2.2.2 一等

本等產(chǎn)品應(yīng)品質(zhì)良好,具有該品種和品牌的特征，一致性較好，成熟度較一致。本等次產(chǎn)品允許有以下輕微缺陷，但這些缺陷不能影響產(chǎn)品的正常外觀品質(zhì)、貯藏質(zhì)量和包裝說(shuō)明上有明確規(guī)定的項(xiàng)目:果形和顏色有輕微缺陷；果皮有輕微缺陷，但面積總和不得超過果皮總面積的3%，并且不能傷及果肉。

2.2.3 二等

本等次產(chǎn)品允許有以下的缺陷:果形和顏色有缺陷，但仍具有番木瓜的一般特征;果皮有缺陷，但面積總和不得超過果皮總面積10%，并且不能影響果肉^[2]。

2.3番木瓜包裝

番木瓜包裝選用新的無(wú)毒無(wú)味的，并且不會(huì)造成產(chǎn)品內(nèi)外損傷的材料。

3、番木瓜預(yù)冷

番木瓜放入冷庫(kù)之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷方式可選擇自然預(yù)冷或冷庫(kù)預(yù)冷，注意預(yù)冷時(shí)間不要超過48h，預(yù)冷一般在番木瓜采收后的12h內(nèi)進(jìn)行。

二、番木瓜冷庫(kù)貯藏期間管理

2.1冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫(kù)的清潔與消毒

對(duì)庫(kù)房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度10-12℃左右。

2.4儲(chǔ)藏方式

1. 番木瓜入庫(kù)后應(yīng)品種分庫(kù)、分垛、分等級(jí)堆碼，為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫。

2. 貨垛排列方式、走向及間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。

3. 為便于檢查、盤點(diǎn)和管理，垛位不宜過大，入滿庫(kù)后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。

4. 擺放時(shí)要留有一定的間隙，保證空氣流通。

2.5溫濕度管理

番木瓜在冷庫(kù)中的貯藏溫度為10-13℃，出現(xiàn)明顯黃色條紋果貯藏溫度為11-13℃，青果或者果皮表面開始變黃，但黃色的面積少于果皮表面積的1/10的果實(shí)，貯藏溫度為10-12℃^[2]。貯藏期間要保持冷庫(kù)的溫度穩(wěn)定，溫度波動(dòng)不超過±0.5℃，如果溫度過高，會(huì)造成番木瓜的腐爛變質(zhì)。如果溫度過低，番木瓜會(huì)產(chǎn)生冷害。

番木瓜冷庫(kù)的貯藏濕度是60-80%，貯藏期間要控制好冷庫(kù)的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過高，可以采用通風(fēng)換氣。

2.6 氣體成分管理

番木瓜在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一段時(shí)間以后，冷庫(kù)內(nèi)會(huì)堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣，更新冷庫(kù)內(nèi)的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進(jìn)行。

2.7其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫(kù)門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫(kù)內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫(kù)次數(shù)和冷庫(kù)內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫(kù)門的開關(guān)都會(huì)對(duì)庫(kù)溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查番木瓜是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí)，如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。

• 冷庫(kù)制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、番木瓜冷庫(kù)出庫(kù)管理

1. 番木瓜出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫(kù)溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫(kù)；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)姆竟希瑹o(wú)須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

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參考資料：

[1]番木瓜成熟種子的體細(xì)胞胚簡(jiǎn)易誘導(dǎo)和植株再生-愛學(xué)術(shù)

[2]番木瓜 NT/T 691-2003