【前言】蓮子長(zhǎng)期貯藏可以選擇放在冷庫(kù)中，蓮子冷庫(kù)的貯藏方法是什么？蓮子在冷庫(kù)的貯藏溫度濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答蓮子冷庫(kù)相關(guān)的知識(shí)；

蓮子簡(jiǎn)介

蓮子為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟種子^[1]，蓮子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、多糖、生物堿及微量營(yíng)養(yǎng)素^[2]。

蓮子貯藏可安裝保鮮冷庫(kù)，蓮子在保鮮冷庫(kù)的貯藏溫度濕度及貯藏時(shí)間具體如下（僅供參考）

蓮子冷庫(kù)保鮮溫濕度來(lái)源^[3]

一、蓮子入庫(kù)前的管理工作

1、蓮子采收

1.1采收時(shí)間

蓮子要分批采收，7月份采收的蓮子正值黃梅天氣，稱(chēng)為梅子。因?yàn)榇藭r(shí)氣溫較高，蓮子成熟的速度快，一般每隔2-3天就可采摘一次。立秋至白露期間采收的蓮子又稱(chēng)為付子，因?yàn)樘?yáng)光充足，蓮蓬的顏色發(fā)黑時(shí)即可采收，蓮子在高溫干旱的天氣成熟速度快，每隔2-3天采收一次。9月下旬至10月采收的蓮子也成為秋子，秋天氣溫較低，當(dāng)蓮蓬的邊緣戴黑色時(shí)即可采收。氣溫降低，蓮子的成熟速度慢，一般每隔5-7天采收一次。

蓮子要適時(shí)采收，如果采收時(shí)間過(guò)早，蓮子還比較嫩，水分含量高，曬干后容易干癟，品質(zhì)差。如果采收時(shí)間過(guò)晚，蓮子容易被風(fēng)吹搖落在水中，影響蓮子產(chǎn)量，并且蓮子的果皮較堅(jiān)硬，不利于后期加工。

2、蓮子包裝

• 包裝材料應(yīng)清潔、無(wú)異味、無(wú)毒；

• 包裝應(yīng)牢固、不泄漏、防潮、整潔；

• 產(chǎn)品應(yīng)按同品種、同等級(jí)、同批次進(jìn)行包裝；

3、蓮子預(yù)冷

蓮子放入冷庫(kù)之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷方式可選擇冷庫(kù)預(yù)冷或真空預(yù)冷；

二、蓮子冷庫(kù)儲(chǔ)藏期管理

2.1冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫(kù)的清潔與消毒

對(duì)庫(kù)房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度3-7℃左右。

2.4儲(chǔ)藏方式

• 產(chǎn)品應(yīng)存放在清潔、干燥、密封、無(wú)鼠蟲(chóng)害的庫(kù)房；

• 產(chǎn)品堆放應(yīng)有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上；

• 產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑤?kù)存放^[3]；

2.5溫濕度管理及氣體成分管理

青鮮蓮子在冷庫(kù)的貯藏溫度為3-7℃，貯藏期間要保持冷庫(kù)的溫度穩(wěn)定，溫度波動(dòng)不超過(guò)±1℃，帶蓬的新鮮蓮子在冷庫(kù)中可以貯藏一個(gè)月，帶殼的蓮子在冷庫(kù)可以貯藏21天。蓮子在冷庫(kù)貯藏一段時(shí)間后會(huì)產(chǎn)生有害氣體，要定期對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣工作。

2.6其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫(kù)門(mén)要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫(kù)內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫(kù)次數(shù)和冷庫(kù)內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫(kù)門(mén)的開(kāi)關(guān)都會(huì)對(duì)庫(kù)溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí)，如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。

• 冷庫(kù)制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、蓮子冷庫(kù)出庫(kù)管理

1. 蓮子出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫(kù)溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫(kù)；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)纳徸?，無(wú)須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過(guò)程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

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參考資料：

[1]蓮子-百度百科

[2]不同貯藏時(shí)間的蓮子蛋白質(zhì)提取及其理化特性研究-愛(ài)學(xué)術(shù)

[3]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-蓮子 NY/T1504-2007