【前言】：地瓜葉（紅薯葉）冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法包括：地瓜葉（紅薯葉）入冷庫(kù)前管理，冷庫(kù)管理和出庫(kù)管理三部分，本篇萬(wàn)能制冷為大家詳細(xì)介紹地瓜葉（紅薯葉）冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法。

地瓜葉（紅薯葉）簡(jiǎn)介

紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖 頂端的嫩葉。紅薯葉是長(zhǎng)壽保健食品，經(jīng)常食用紅薯葉，能增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗 病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖，通 便 利尿 ，升血小板 ，止血，預(yù)防動(dòng)脈硬化 ，阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防 夜盲。^[1]

地瓜葉（紅薯葉）保鮮貯藏建議放保鮮冷庫(kù)貯藏，儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間具體如下（僅供參考）

（“-”表示暫無(wú)相關(guān)參數(shù)）

地瓜葉（紅薯葉）冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法主要分為三部分：放入冷庫(kù)前的管理、冷庫(kù)儲(chǔ)藏管理和出庫(kù)管理，下面萬(wàn)能制冷詳細(xì)為大家說(shuō)明：

一.地瓜葉（紅薯葉）入保鮮冷庫(kù)前管理

1.1地瓜葉（紅薯葉）采收

• 采收標(biāo)準(zhǔn)：紅薯嫩葉必須選擇適宜保鮮加工的優(yōu)良品種，選擇薯藤頂部的3~4個(gè)葉片。嫩葉完好、新鮮，葉片寬大，呈青綠色，質(zhì)嫩，粗纖維少，葉柄長(zhǎng)度在8厘米以內(nèi)，無(wú)病蟲害的紅薯葉。^[1]

• 采收注意事項(xiàng)：地瓜葉（紅薯葉）生長(zhǎng)迅速，越靠近藤蔓根部的位置，地瓜葉片會(huì)越老不建議入冷庫(kù)儲(chǔ)藏；采摘時(shí)需佩戴手套，同時(shí)給采收工具提前消毒，避免收獲的地瓜葉感染霉菌腐爛變質(zhì)。

1.2地瓜葉（紅薯葉）分級(jí)清洗

采收好的地瓜葉按照質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)行分級(jí)。去除老葉、病蟲葉、黃頁(yè)及有機(jī)械損傷的葉片。之后用水將地瓜葉上的泥沙沖洗干凈，瀝干水分。^[2]

1.3地瓜葉（紅薯葉）包裝

• 包裝容器(箱、筐)應(yīng)大小一致，無(wú)污染、無(wú)異味;有透氣孔;牢固，適宜搬運(yùn)、運(yùn)輸。同一包裝內(nèi)芋頭等級(jí)、規(guī)格應(yīng)一致；

• 包裝材料：無(wú)毒、清潔、干燥、無(wú)污染、無(wú)異味，具有一定的通透性、防潮性、抗壓性和環(huán)保性；

• 包裝要求：產(chǎn)品應(yīng)在適宜的安全衛(wèi)生條件下包裝,避免光、水、風(fēng),其他污染物的影響；

1.4地瓜葉（紅薯葉）預(yù)冷

預(yù)冷作用是抑制地瓜葉采后旺盛呼吸級(jí)蒸騰作用，降低水分和營(yíng)養(yǎng)成分的流失。若不進(jìn)行預(yù)冷處理，容易增加地瓜葉失水發(fā)黃、腐爛變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。預(yù)冷時(shí)間安排在采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行，方式可采用冷庫(kù)預(yù)冷、真空預(yù)冷等方式。

若采用冷庫(kù)預(yù)冷可參考標(biāo)準(zhǔn)：要求庫(kù)溫為6℃,使芋頭中心溫度盡快降至6℃，預(yù)冷時(shí)間不超過(guò)48小時(shí)。

二.地瓜葉（紅薯葉）冷庫(kù)儲(chǔ)藏期管理

2.1冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫(kù)的清潔與消毒

對(duì)庫(kù)房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理，降低霉菌等病菌的基數(shù)；

2.3冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度5℃左右。

2.4庫(kù)內(nèi)堆垛

產(chǎn)品堆垛應(yīng)注意空氣的流通，并定期檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量。堆碼的貨物與地面之間必須放置冷庫(kù)專用墊板，便于冷氣更好的流通。

2.5溫濕度管理

適合地瓜葉儲(chǔ)藏的溫度為5℃~6℃，溫度需維持恒定避免大幅溫度變化，溫度波動(dòng)值應(yīng)控制在±1℃。偏高或者偏低都不利于地瓜葉的儲(chǔ)藏，溫度偏高易增加地瓜葉腐爛、失水變黃。若溫度翩低則會(huì)發(fā)生凍害。

地瓜葉保鮮庫(kù)相對(duì)濕度為85%~90%，適宜的濕度能有效抑制地瓜葉呼吸及蒸騰作用，保持地瓜葉的鮮度。若冷庫(kù)濕度不足，可利用冷庫(kù)加濕器等設(shè)備進(jìn)行加濕操作。

2.6氣體成分管理

地瓜葉在保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏期間會(huì)進(jìn)行呼吸作用，消耗氧氣釋放二氧化碳。當(dāng)庫(kù)內(nèi)的二氧化碳濃度過(guò)高時(shí)，庫(kù)內(nèi)的空氣會(huì)變污濁。為了保持庫(kù)內(nèi)空氣潔凈，需定期對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)換氣處理。

2.7其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查地瓜葉（紅薯葉）是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除；

• 儲(chǔ)藏期間庫(kù)門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫(kù)內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫(kù)次數(shù)和冷庫(kù)內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫(kù)門的開關(guān)都會(huì)對(duì)庫(kù)溫、濕度造成影響。

三.地瓜葉（紅薯葉）出冷庫(kù)管理

3.1地瓜葉（紅薯葉）出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行回溫，建議應(yīng)在出庫(kù)前2~3天停止降溫，讓庫(kù)溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫(kù)；

3.4搬運(yùn)過(guò)程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

3.5運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸。

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參考資料：

[1]趙冬青.紅薯葉的保鮮加工[J].農(nóng)業(yè)知識(shí),2007(19):16-17.

[2]姚峰.紅薯葉及嫩芽的加工利用[J].中國(guó)民兵,1995(10):42.