【前言】：車?yán)遄釉诔刂匈A藏容易腐爛變軟，冷庫(kù)貯藏車?yán)遄有Ч?。本篇萬(wàn)能制冷為大家說(shuō)明車?yán)遄永鋷?kù)儲(chǔ)藏方法，包括儲(chǔ)藏前管理、儲(chǔ)藏期管理及出庫(kù)管理。

車?yán)遄雍?jiǎn)介

車?yán)遄邮菤W洲甜櫻桃的栽培品種，是上市最早的一種喬木果實(shí)，號(hào)稱“百果第一枝”，車?yán)遄吁r紅的顏色除了因?yàn)殍F離子，還因?yàn)楹胸S富的花青素、原花青素、葉黃素和玉米黃質(zhì)等多酚類抗氧化物，能夠?qū)辜?xì)胞損傷、減少炎癥，起到抗氧化、抗衰老、預(yù)防慢性病、促進(jìn)整體健康的作用。^[1] 

車?yán)遄淤A藏可安裝保鮮冷庫(kù)，其儲(chǔ)藏溫度，濕度及貯藏時(shí)間如下（僅供參考）

（-）代表沒(méi)有此項(xiàng)參數(shù)

車?yán)遄永鋷?kù)儲(chǔ)藏主要分三部分：冷庫(kù)儲(chǔ)藏前管理，冷庫(kù)儲(chǔ)藏管理及出庫(kù)管理。

一、車?yán)遄永鋷?kù)貯藏前管理：

1、車?yán)遄硬墒?/span>

1.1采收時(shí)間 

車?yán)遄硬墒諘r(shí)間集中在氣溫較高的月下旬至6月下旬，此時(shí)車?yán)遄拥拿富钚耘c呼吸作用比較強(qiáng)。

1.2采收方法

用于貯藏的鮮食果實(shí)，在果實(shí)發(fā)育到九成熟，表現(xiàn)出其特有的色澤和風(fēng)味時(shí)即可采收。采收要求輕采輕放，帶果柄采收。采收過(guò)程中避免折枝，影響翌年產(chǎn)量。

2、車?yán)遄臃旨?jí)：

車?yán)遄硬墒蘸筇蕹^(guò)度成熟果、青綠小果、病蟲果、傷殘果、雙果，挑選過(guò)程中操作人員必須戴手套，要輕拿輕放，以免造成新的機(jī)械傷。

車?yán)遄拥燃?jí)劃分可分為三個(gè)，分別是J標(biāo)準(zhǔn)、ROW標(biāo)準(zhǔn)和等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)又分為不同個(gè)等級(jí)，具體劃分如下:

3、車?yán)遄宇A(yù)冷

車?yán)遄釉诓墒罩笕跃哂型⒌暮粑饔?，?huì)消耗車?yán)遄拥臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此車?yán)遄釉诓珊笮枰M快的進(jìn)行預(yù)冷降溫，可達(dá)到冷庫(kù)的貯藏溫度后放入冷庫(kù)。車?yán)遄拥念A(yù)冷方式可選用冷庫(kù)預(yù)冷、差壓預(yù)冷、冷水預(yù)冷或真空預(yù)冷，時(shí)間安排在采收的12h內(nèi)進(jìn)行；

二、車?yán)遄永鋷?kù)貯藏期間管理

1.冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫(kù)的清潔與消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫(kù)內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，降低后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害幾率。

3.冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在0℃左右。

4.車?yán)遄尤霂?kù)

等待預(yù)冷的車?yán)遄訙囟冉抵?0.5~0.5℃時(shí)，可裝入0.05mm的聚乙烯專用袋中。裝完袋的車?yán)遄影雌贩N、成熟度分級(jí)，分別碼垛。冷庫(kù)內(nèi)碼放時(shí)保留一定的空間讓空氣流通。為了保證冷庫(kù)的溫度穩(wěn)定，每次入庫(kù)量不得超過(guò)冷庫(kù)容量的20%。

5.車?yán)遄永鋷?kù)儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及氣體成分管理

5.1車?yán)遄永鋷?kù)溫度管理：

車?yán)遄釉诒ｕr冷庫(kù)中適宜的貯藏溫度為-1.5-0.5℃，車?yán)遄釉跉庹{(diào)冷庫(kù)中適宜的貯藏溫度為-0.5~0.5℃，在貯藏期間要保證冷庫(kù)的溫度恒定，庫(kù)溫波動(dòng)幅度不大于±1℃。

5.2車?yán)遄永鋷?kù)濕度管理：

車?yán)遄淤A藏環(huán)境的相對(duì)濕度要達(dá)到90-95%，車?yán)遄硬捎玫氖?.05mm的聚乙烯薄膜包裝，薄膜袋內(nèi)的濕度較為理想。

5.3車?yán)遄永鋷?kù)氣體成分管理：

車?yán)遄颖容^適合氣調(diào)貯藏，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的氧氣濃度為3-10%，二氧化碳的濃度為10-15%。要定期對(duì)樣品進(jìn)行氧氣和二氧化碳含量檢測(cè)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

6.其他注意事項(xiàng)：

車?yán)遄釉诶鋷?kù)貯藏期間要定期檢查冷庫(kù)內(nèi)車?yán)遄拥馁A藏情況，如有腐爛變軟，病蟲果請(qǐng)及時(shí)剔除。

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參考資料：

[1] 車?yán)遄?/a>↗百度百科[引用日期2022-08-30]