【前言】荷蘭豆在常溫條件下貯藏時間短，長期儲藏荷蘭豆可以選擇冷庫貯藏，荷蘭豆在冷庫中的貯藏方法是什么呢？貯藏溫度濕度及貯藏時間是多少？本篇萬能制冷帶大家學(xué)習(xí)荷蘭豆冷庫的貯藏方法。

荷蘭豆簡介

荷蘭豆一般指豌豆（學(xué)名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱。豌豆為長日照作物，喜溫，抗旱性差。原產(chǎn)于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一。^[1]

荷蘭豆保鮮可安裝保鮮冷庫，荷蘭豆在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏時間具體如下：（僅供參考）

荷蘭豆冷庫保鮮溫濕度來源^[2]

一、荷蘭豆入庫前的管理工作

1、荷蘭豆放冷庫前采收

荷蘭豆品種很多，按豆莢大小一般分成大莢和小莢兩大類。

1.1 采收時間

采收應(yīng)在太陽升起前進(jìn)行，因這時豆莢體內(nèi)的溫度低，含水量高。

1.2 采收注意事項

采收前應(yīng)加強田間管理，特別應(yīng)注意勤澆水，以免田間缺水造成豆莢畸形，不舒展，并使萼片過早黃衰，降低商品率。采收時用手輕輕地將豆莢摘下來，然后放入田邊遮陽棚或房間內(nèi)，并用濕布或濕麻袋等蓋上，以免水分損失^[3]。

2、荷蘭豆分級

荷蘭豆采收后應(yīng)剔除損傷果、病果、畸形果。

2.1 基本要求

根據(jù)對每個等級的規(guī)定和允許誤差，荷蘭豆應(yīng)符合下列基本條件: 

• 同一品種或相似品種;

• 成熟度符合食用要求;

• 外觀新鮮、翠綠、有光澤，不失水,無皺縮;

• 無畸形豆莢;

• 清潔,不含雜物; -無腐爛、變質(zhì);

• 無冷害、凍害;

• 無蟲及病蟲導(dǎo)致的損傷;

• 無明顯的機械損傷p;

• 無異味;

• 無異常的外來水分；^[4]

2.2等級劃分

在符合基本要求的前提下，荷蘭豆分為特級、一級和二級三個等級，等級劃分應(yīng)符合規(guī)定^[4]。

2.3荷蘭豆包裝

荷蘭豆包裝時將同一產(chǎn)區(qū)、同一品種、同一等級和規(guī)格包裝。包裝材料應(yīng)該選擇足夠強度及對人體無害的。

3、荷蘭豆預(yù)冷

荷蘭豆放入冷庫之前要進(jìn)行預(yù)冷，荷蘭豆預(yù)冷方式可選擇冷水預(yù)冷，也可以采用簡單強制通風(fēng)預(yù)冷的方法，將包裝箱分散放在冷庫中，靠較強的冷空氣快速排除田間熱、呼吸熱，使產(chǎn)品體內(nèi)溫度很快降到2℃以下。

二、荷蘭豆冷庫貯藏期間管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備，通過運行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運行；

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預(yù)定溫度0℃左右；

2.4儲藏方式

荷蘭豆在冷庫碼放時應(yīng)按品種規(guī)格分別碼放，要保證有足夠的散熱間距，保持適宜的溫度和濕度；

2.5溫濕度管理

荷蘭豆在冷庫貯藏的適宜溫度為0℃左右，貯藏期間要保持冷庫的溫度穩(wěn)定，溫度波動不超過±0.5℃，如果溫度過高，會造成荷蘭豆的腐爛變質(zhì)。如果溫度過低，荷蘭豆會產(chǎn)生冷害。

冷庫貯藏荷蘭豆的相對濕度為85-90%，貯藏期間要控制好冷庫的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過高，可以采用通風(fēng)換氣。

2.6 氣體成分管理

荷蘭豆在冷庫內(nèi)貯藏一段時間以后，冷庫內(nèi)會堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣，更新冷庫內(nèi)的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進(jìn)行。

2.7其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關(guān)嚴(yán)實，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時間，人體和貨物的進(jìn)出、庫門的開關(guān)都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查荷蘭豆是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實，如果出現(xiàn)及時剔除。

• 冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、荷蘭豆冷庫出庫管理

1. 荷蘭豆出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸?shù)暮商m豆，無須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

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參考資料：

[1]荷蘭豆 ↗百度百科 [引用日期2022-09-07]

[2]荷蘭豆貯藏管理技術(shù)↗愛學(xué)術(shù) [引用日期2022-09-07]

[3]荷蘭豆貯藏保鮮技術(shù)↗愛學(xué)術(shù) [引用日期2022-09-07]

[4]中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-荷蘭豆等級標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1063-2006