【前言】:西葫蘆又被稱為白瓜、角瓜，采收的嫩西葫蘆常溫下保鮮時(shí)間短，而且營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著時(shí)間流失。大批量西葫蘆保鮮建議使用冷庫，本篇萬能制冷為大家免費(fèi)分享西葫蘆冷庫保鮮技術(shù)的相關(guān)知識(shí)。

西葫蘆簡(jiǎn)介

西葫蘆又被稱為白瓜、角瓜，原產(chǎn)于北美洲南部，中國(guó)于19世紀(jì)中葉從歐洲引入栽培。現(xiàn)世界各地均有分布，其中在歐洲、美洲種植的較為普遍?，F(xiàn)國(guó)內(nèi)各地均有栽培。常見的西葫蘆品種有：花葉西葫蘆、無種皮西葫蘆、綠皮西葫蘆、長(zhǎng)蔓西葫蘆。成熟的嫩西葫蘆含有 豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)、糖、淀粉等。^[1]

西葫蘆冷庫貯藏參數(shù)（僅供參考）

一.西葫蘆冷庫儲(chǔ)藏前管理

1.西葫蘆采收

西葫蘆從種植到采收時(shí)間約為100天左右，采收期為60天。用于冷庫貯藏的西葫蘆建議采收嫩瓜，采摘過程中不要弄傷瓜蔓，選擇單瓜重0.3公斤的進(jìn)行采收。采收時(shí)間選擇晴朗的上午或者傍晚進(jìn)行，避開雨露天氣、高溫天氣。

2.西葫蘆包裝分級(jí)

2.1西葫蘆分級(jí)^[2]

西葫蘆規(guī)格劃分標(biāo)準(zhǔn)^[2]

冷庫儲(chǔ)藏西葫蘆的基本要求：

同一品種或相似品種、清潔，無雜質(zhì)、外觀形狀完好,無柄,基部削平、鮮嫩,色澤正常、無裂口、無腐爛、無變質(zhì)、無異味、無病蟲害導(dǎo)致的嚴(yán)重?fù)p傷、無冷凍導(dǎo)致的嚴(yán)重?fù)p傷。^[2]

2.2西葫蘆包裝

• 包裝材料：包裝塑料袋、包裝紙箱；

• 包裝方式：塑料袋或塑料框或紙箱包裝。塑料袋包裝應(yīng)垂直擺放,筐裝或紙箱包裝應(yīng)水平擺放；

• 包裝要求：同一包裝內(nèi)西葫蘆的等級(jí)、規(guī)格應(yīng)一致。包裝內(nèi)的產(chǎn)品可視部分應(yīng)具有整個(gè)包裝產(chǎn)品的代表性。^[2]

3.西葫蘆預(yù)冷和殺菌

預(yù)冷是西葫蘆放冷庫前的重要步驟，經(jīng)過預(yù)冷處理的西葫蘆，水分蒸發(fā)和營(yíng)養(yǎng)成分流失會(huì)大幅降低。預(yù)冷方式可采用冷庫預(yù)冷、自然降溫預(yù)冷、真空預(yù)冷等，預(yù)冷時(shí)間安排在采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

殺菌工作安排在西葫蘆分級(jí)之后、包裝之前，殺菌的目的是提高西葫蘆的抗病率，降低西葫蘆感染病菌、霉菌的風(fēng)險(xiǎn)。

二.西葫蘆芽冷庫儲(chǔ)藏期管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

冷庫放西葫蘆之前，先要對(duì)制冷設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)行操作，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，設(shè)備的正常運(yùn)行；

2.2冷庫消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫內(nèi)部庫體、貨架等清潔干凈，并消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在10℃左右。

2.4西葫蘆入庫碼垛

• 每天的人庫量控制應(yīng)在庫容量的10%~15%;

• 貨垛排列方式、走向及間隙與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致;

2.5冷庫溫度和濕度管理

2.4.1西葫蘆冷庫溫度管理

適合西葫蘆冷庫貯藏的溫度為5℃~10℃，溫度波動(dòng)值不允許超過±1℃。

2.4.1西葫蘆冷庫相對(duì)濕度管理

適合西葫蘆冷庫貯藏的相對(duì)濕度為95%，濕度不足可以補(bǔ)濕。方法是采用冷庫加濕器進(jìn)行加濕；

2.6西葫蘆冷庫氣體成分管理

西葫蘆冷庫保鮮期間仍然會(huì)進(jìn)行呼吸作用，消耗庫內(nèi)的氧氣產(chǎn)生二氧化碳。隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的加長(zhǎng)，庫內(nèi)的二氧化碳濃度會(huì)升高，氧氣含量會(huì)降低。這種情況是不利于西葫蘆的保鮮，因此建議定期對(duì)西葫蘆冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣處理，時(shí)間建議安排在氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行。

2.7其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫門的開關(guān)都會(huì)對(duì)庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查西葫蘆是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等情況，如果出現(xiàn)及時(shí)處理。

西葫蘆冷庫儲(chǔ)藏方法總結(jié)：

儲(chǔ)藏前期做好西葫蘆采收、分級(jí)包裝、預(yù)冷殺菌工作；儲(chǔ)藏期間注意溫度、相對(duì)濕度及氣體成分的監(jiān)控、入庫碼垛管理，從而達(dá)預(yù)期的儲(chǔ)藏效果。

親，甘肅萬能制冷設(shè)備公司為您提供一對(duì)一的咨詢服務(wù)（冷庫設(shè)計(jì)造價(jià)，冷庫制冷設(shè)備訂購(gòu)、冷庫工程項(xiàng)目建造安裝），您可以撥打咨詢熱線：18693165151，萬能制冷給您專業(yè)、詳細(xì)的解答。

注：本站稿件未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留出處及源文件地址

參考資料:

[1]西葫蘆↗百度百科[引用日期 2021-11-23]

[2]《NY/T 1837-2010 西葫蘆等級(jí)規(guī)格》

【前言】:西葫蘆又被稱為白瓜、角瓜，采收的嫩西葫蘆常溫下保鮮時(shí)間短，而且營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著時(shí)間流失。大批量西葫蘆保鮮建議使用冷庫，本篇萬能制冷為大家免費(fèi)分享西葫蘆冷庫保鮮技術(shù)的相關(guān)知識(shí)。

西葫蘆簡(jiǎn)介

西葫蘆又被稱為白瓜、角瓜，原產(chǎn)于北美洲南部，中國(guó)于19世紀(jì)中葉從歐洲引入栽培。現(xiàn)世界各地均有分布，其中在歐洲、美洲種植的較為普遍?，F(xiàn)國(guó)內(nèi)各地均有栽培。常見的西葫蘆品種有：花葉西葫蘆、無種皮西葫蘆、綠皮西葫蘆、長(zhǎng)蔓西葫蘆。成熟的嫩西葫蘆含有 豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)、糖、淀粉等。^[1]

西葫蘆冷庫貯藏參數(shù)（僅供參考）

一.西葫蘆冷庫儲(chǔ)藏前管理

1.西葫蘆采收

西葫蘆從種植到采收時(shí)間約為100天左右，采收期為60天。用于冷庫貯藏的西葫蘆建議采收嫩瓜，采摘過程中不要弄傷瓜蔓，選擇單瓜重0.3公斤的進(jìn)行采收。采收時(shí)間選擇晴朗的上午或者傍晚進(jìn)行，避開雨露天氣、高溫天氣。

2.西葫蘆包裝分級(jí)

2.1西葫蘆分級(jí)^[2]

西葫蘆規(guī)格劃分標(biāo)準(zhǔn)^[2]

冷庫儲(chǔ)藏西葫蘆的基本要求：

同一品種或相似品種、清潔，無雜質(zhì)、外觀形狀完好,無柄,基部削平、鮮嫩,色澤正常、無裂口、無腐爛、無變質(zhì)、無異味、無病蟲害導(dǎo)致的嚴(yán)重?fù)p傷、無冷凍導(dǎo)致的嚴(yán)重?fù)p傷。^[2]

2.2西葫蘆包裝

• 包裝材料：包裝塑料袋、包裝紙箱；

• 包裝方式：塑料袋或塑料框或紙箱包裝。塑料袋包裝應(yīng)垂直擺放,筐裝或紙箱包裝應(yīng)水平擺放；

• 包裝要求：同一包裝內(nèi)西葫蘆的等級(jí)、規(guī)格應(yīng)一致。包裝內(nèi)的產(chǎn)品可視部分應(yīng)具有整個(gè)包裝產(chǎn)品的代表性。^[2]

3.西葫蘆預(yù)冷和殺菌

預(yù)冷是西葫蘆放冷庫前的重要步驟，經(jīng)過預(yù)冷處理的西葫蘆，水分蒸發(fā)和營(yíng)養(yǎng)成分流失會(huì)大幅降低。預(yù)冷方式可采用冷庫預(yù)冷、自然降溫預(yù)冷、真空預(yù)冷等，預(yù)冷時(shí)間安排在采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

殺菌工作安排在西葫蘆分級(jí)之后、包裝之前，殺菌的目的是提高西葫蘆的抗病率，降低西葫蘆感染病菌、霉菌的風(fēng)險(xiǎn)。

二.西葫蘆芽冷庫儲(chǔ)藏期管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

冷庫放西葫蘆之前，先要對(duì)制冷設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)行操作，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，設(shè)備的正常運(yùn)行；

2.2冷庫消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫內(nèi)部庫體、貨架等清潔干凈，并消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在10℃左右。

2.4西葫蘆入庫碼垛

• 每天的人庫量控制應(yīng)在庫容量的10%~15%;

• 貨垛排列方式、走向及間隙與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致;

2.5冷庫溫度和濕度管理

2.4.1西葫蘆冷庫溫度管理

適合西葫蘆冷庫貯藏的溫度為5℃~10℃，溫度波動(dòng)值不允許超過±1℃。

2.4.1西葫蘆冷庫相對(duì)濕度管理

適合西葫蘆冷庫貯藏的相對(duì)濕度為95%，濕度不足可以補(bǔ)濕。方法是采用冷庫加濕器進(jìn)行加濕；

2.6西葫蘆冷庫氣體成分管理

西葫蘆冷庫保鮮期間仍然會(huì)進(jìn)行呼吸作用，消耗庫內(nèi)的氧氣產(chǎn)生二氧化碳。隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的加長(zhǎng)，庫內(nèi)的二氧化碳濃度會(huì)升高，氧氣含量會(huì)降低。這種情況是不利于西葫蘆的保鮮，因此建議定期對(duì)西葫蘆冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣處理，時(shí)間建議安排在氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行。

2.7其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫門的開關(guān)都會(huì)對(duì)庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查西葫蘆是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等情況，如果出現(xiàn)及時(shí)處理。

西葫蘆冷庫儲(chǔ)藏方法總結(jié)：

儲(chǔ)藏前期做好西葫蘆采收、分級(jí)包裝、預(yù)冷殺菌工作；儲(chǔ)藏期間注意溫度、相對(duì)濕度及氣體成分的監(jiān)控、入庫碼垛管理，從而達(dá)預(yù)期的儲(chǔ)藏效果。

親，甘肅萬能制冷設(shè)備公司為您提供一對(duì)一的咨詢服務(wù)（冷庫設(shè)計(jì)造價(jià)，冷庫制冷設(shè)備訂購(gòu)、冷庫工程項(xiàng)目建造安裝），您可以撥打咨詢熱線：18693165151，萬能制冷給您專業(yè)、詳細(xì)的解答。

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參考資料:

[1]西葫蘆↗百度百科[引用日期 2021-11-23]

[2]《NY/T 1837-2010 西葫蘆等級(jí)規(guī)格》