【導言】：火龍果是一種常見的熱帶水果，批量采收后的火龍果儲藏建議使用冷庫保鮮。本篇萬能制冷為大家免費分享火龍果冷庫保鮮方法，學會這招儲藏1個月不腐爛。

火龍果簡介

火龍果是一種常見的熱帶水果，因其外表像一團憤怒的紅色火球而得名。原產(chǎn)地位于中美洲的哥斯達黎加、危地馬拉、巴拿馬、厄瓜多爾、古巴、哥倫比亞等地。后傳入越南、泰國等東南亞國家和中國的臺灣省，中國大陸的海南、廣西、廣東、福建、云南等省區(qū)。

成熟的火龍果富含蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂等營養(yǎng)物質。比較常見的火龍果有紅心火龍果和百心火龍果。

火龍果冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

火龍果入冷庫前的管理工作

1.火龍果采收

1.1采收時間

火龍果的采收時間建議安排在火龍果樹授粉后的30~40天，當果皮開始變紅，出現(xiàn)光澤時為佳。選擇適宜的天氣采收：避開陰雨天氣，避免果實表面水分過多導致病蟲害的發(fā)生。在氣溫較低的早晨（露水干后）采收。

采收時間時間不能過早或者過晚，采收過早火龍果還未完全成熟，會導致果實的貯藏品質受到影響。采收過晚，果實回避阿暖，不利于長期的儲藏。

1.2采收方法

采收的工具建議選擇圓頭的果剪，避免刺傷果實造成“機械損傷”。采收原則：先熟先采、分期采收，供貯藏的果實可以早采一些。采收過程中保留果梗，帶有果梗的果實在貯藏期營養(yǎng)物質的消耗少，貯藏壽命也相對長一些。將果實輕輕的放在包裝筐或者箱內，避免果實的擠壓、碰傷、劃傷。

2.火龍果分級

根據(jù)中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準《NY_T 3601-2020 火龍果等級規(guī)格》，火龍果的外形標準和規(guī)格標準如下：

3.火龍果預冷

火龍果屬于非躍變型果實，為了冷庫達到預期的貯藏效果。入庫前建議對火龍果進行預冷操作，如果不做預冷，火龍果直接入庫由于溫度驟降會導致火龍果凍傷。預冷方式可采用冷庫強風預冷、真空 預冷等方式，預冷時間安排在火龍果采后的12小時內進行，溫度建議設置為6℃~8℃。

火龍果冷庫儲藏期管理

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

火龍果在入庫前要進行消毒，此外也要進行庫內的消毒，降低火龍果貯藏期間病害的發(fā)生率。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度。

4.冷庫溫度和濕度及氣體成分管理

4.1冷庫溫度管理

火龍果長期儲藏的溫度為9℃~14℃，短期儲藏溫度為3℃~6℃。貯藏溫度不能偏高或者偏低，偏高會導致火龍果呼吸強度上升，導致火龍果的后熟。溫度偏低，會凍傷火龍果的果實。因此保鮮溫度波動值不能超過±1℃，建議做好庫內的溫度監(jiān)測。

4.2冷庫濕度管理

達到規(guī)定的儲藏溫度后下一步便是控制庫內的相對濕度。適合火龍果儲藏的相對濕度為：75%~90%。當庫內濕度不足，可采用了冷庫加濕器進行補濕。

4.3氣體成分管理

冷庫儲藏時，因為庫體相對“密封”的環(huán)境。當儲藏一段時間之后庫內的二氧化碳濃度升高，產(chǎn)生其他有害氣體。建議對火龍果保鮮庫做好通風換氣工作，在氣溫較低的早晨或者傍晚進行。

5.其他管理事項

儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查火龍果是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；

火龍果出冷庫管理

貯藏的火龍果出庫的要求是新鮮，其色澤、風味正常。因此要做到以下三點：

• 出庫的火龍果應緩慢升溫，防止溫差過大造成火龍果的結露變質；

• 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

• 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。

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